茶经
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶学专著，由唐代学者陆羽（约733—804年）撰著。该书成书于8世纪中后期，正值唐代饮茶之风从南方普及至全国、茶文化逐渐兴盛的时期。陆羽毕生研茶，游历各地考察茶事，系统总结了前代及当时的茶叶生产经验与饮茶实践，撰成此书。 《茶经》共分三卷十节，内容涵盖茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图，全面论述了茶叶的起源、性状、名称，采制工具与方法，烹饮器具与方式，饮用历史与典故，产区品第，以及在不同场合简化的饮茶方式等，构建了从种植、加工到品饮、文化的完整知识体系。 《茶经》的历史地位极为崇高，它标志着茶学作为一门独立学科的诞生，将饮茶从生活习俗提升至文化艺术与精神修养的层面，奠定了中国茶文化的理论基础，对后世中外茶业发展产生了深远影响。其文学价值亦十分突出，全书语言简练优美，结构严谨，兼具科学性与人文色彩，不仅是重要的科技文献，也是唐代散文的佳作，其中蕴含的“精行俭德”思想，深刻体现了中国传统文化的精神内涵。
茶经提要
钦定四库全书 子部九
提要
茶经 谱録类二（饮馔之属）
（臣）等谨案：《茶经》三卷，唐陆羽撰。《唐书·羽本传》称羽著《茶经》三篇，不言卷数；《艺文志》载之小说家，作三卷，与今本同。传盖以一卷为一篇也。陈师道《后山集》有《茶经序》曰：‘陆羽《茶经》，家传一卷，毕氏、王氏书三卷，张氏书四卷，内外书十有一卷。其文繁简不同：王、毕氏书繁杂，意其旧本；张氏书简明，与家书合而多脱误；家书近古，可考正。’又曰：‘《七之事》以下，其文乃合三书以成之，录为二篇，藏于家。’此本三卷，其王氏、毕氏之书欤？抑《后山集》传写多讹误，‘三篇’为‘二篇’也？其书分十类：曰‘一之源’，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。其曰‘具’者，皆采制之用；其曰‘器’者，皆煎饮之用，故二者异部。其曰‘图’者，乃谓统上九类，写以绢素，张之，非别有图；其类十，其文实九也。言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。《七之事》所引多古书，如司马相如《凡将篇》一条三十八字，为他书所无，亦旁资考辨之一端矣。
《茶录》 谱録类二（饮馔之属）
（臣）等谨案：《茶录》一卷，宋蔡襄撰。襄字君谟，莆田人，官至端明殿学士，谥忠惠，事迹具《宋史》本传。是书乃其皇祐中为右正言、修起居注时所进。前后皆有襄自序：前序称‘陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试，曾未有闻’，辄条数事，简而易明；后序则治平元年勒石时作也。分上下二篇：上篇论茶，下篇论茶器，皆所谓烹试之法。《通考》载之作《试茶录》，然考襄二序俱自称《茶录》，石本亦作《茶录》，则‘试’字为误增，明矣。费衮《梁溪漫志》载有陈东此书跋曰：‘余闻之先生长者：君谟初为闽漕，出意造密云小团为贡物。富郑公闻之，叹曰：“此仆妾爱其主之事耳。”不意君谟亦复为此。余时为儿，闻此语亦知感慕。及见《茶录》石本，惜君谟不移此笔书《旅獒》一篇以进。’云云。案《北苑贡茶录》称：太平兴国中特置龙凤模，造团茶，则团茶乃正供之土贡；《苕溪渔隐丛话》称：北苑官焙，漕司岁贡为上，则造茶乃转运使之职掌。襄特精其制，是亦修举官政之一端。东所述富弼之言，未免操之已蹙。《群芳谱》亦载是语，而以为出欧阳修；观修所作《龙茶录后序》，即述襄造小团茶事，无一贬辞，知其语出于依托。安知富弼之言不出依托耶？此殆因苏轼诗中有‘前丁后蔡，致养口体’之语，而附会其说，非事实也。况造茶自庆历中事，进录自皇祐中事。襄本闽人，不过文人好事，夸饰土产之结习；必欲加以深文，则钱惟演之贡姚黄花亦为轼诗所讥，而欧阳修作《牡丹谱》，将并责修以不移此笔注《大学》《中庸》乎？东所云云，所谓言之有故、执之成理，而实非通方之论者也。
《品茶要录》 谱録类二（饮馔之属）
（臣）等谨案：《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，《陈振孙·书录解题》作‘道父’者，误也。建安人，熙宁六年进士。此书不载于《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之，有苏轼书后一篇，称‘儒博学能文，不幸早亡’云云。其文见于阁本《东坡外集》，然《东坡外集》实伪作（说详集部本条下），则此文亦在疑信间也。书中皆论建茶，分为十篇：一、采造过时；二、白合盗叶；三、入杂；四、蒸不熟；五、过熟；六、焦釜；七、压叶；八、清膏；九、伤焙；十、辨壑源沙溪。前后各为总论一篇。大旨以茶之采制、烹试各有其法，低昂得失，所辨甚微；园民射利售欺，易以淆混，故特详著其病以示人。与他家《茶录》惟论地产品目及烹试器具者，用意稍别。惟《东溪试茶录》内有‘茶病’一条，所称‘乌带白合，蒸芽必熟’诸语，亦仅略陈端绪，不及此书之详明。录存其说，可以互资考证也。
乾隆四十六年十月恭校上
总纂官（臣）纪昀 （臣）陆锡熊 （臣）孙士毅
总校官 （臣）陆费墀
AI 陪读
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