齐民要术

黍穄第四：黍可以为酒。《广志》云：有牛黍、有稲尾黍、秀成赤黍、有马草大黒黍、有秬。《尔雅》曰：秬，黒黍；秠，一稃二米。郭璞注云：秠亦黒黍，但中米异耳。孔子曰：‘黍者，五谷之长也。’

今俗有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍、驴反穄。崔寔曰：‘穄者，黍之秫熟者。’黍有温屯黄黍、有白黍、有塸芒鷰鸽之名；穄有赤、白、黒、青、黄、莺、鸽，凡五色。

穄也，一名糜。凡黍穄田，新开荒为上，大豆底为次，穀底为下。地必欲熟，下种后再劳为良，再转乃佳。若春夏耕，一畒用子四升。三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与稙榖同时；非夏者，大率以椹赤为候。谚曰：‘椹赤，黍可种。’燥湿候黄塲，切记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。冻树者，凝霜封着木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍。他月亦然。冻树者早晚，黍悉宜也。黍若从十月至正月皆可种。

苗生陇平，即宜杷劳锄三遍乃止。锋而不耩，多折也；苗晚耩即损。刈穄欲早，刈黍欲晚。零落黍、穄晚多。穄青侯，黍折头；早米不成。谚曰：‘穄青黍折头，米不成粒。’皆即湿践。熡践多兠年，久积则沪欝。穄践讫即蒸而裛之，则易舂，米坚，香气经夏不歇也；不蒸者难舂，米碎，至春土臭。黍宜晒之令燥，则鬰；湿聚则霉变。凡黍黏者收薄，穄味美者亦收薄，难舂。

杂阴阳书曰：黍生于榆，六十日秀，秀后四十日成。黍生于巳，壮于酉，长于戌，老于亥，死于丑，恶于丙午，忌于丑、寅、卯。穄忌于未、寅。

《孝经援神契》云：黒坟宜黍麦。

《尚书·考灵曜》云：夏火星昏中，可以种黍菽。方苍火东，在南方，菽即大豆也。龙之宿，四月昏中。

《汜胜之书》曰：黍者，暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨，疆土可种黍。谚曰：‘前䲭张后十日’，近夏至也，盖可以种晚黍也。‘羗襄欲得黍，近我傍’，我傍谓一畒三升。黍心未生，雨灌其心，心伤无实；黍心初生，畏天露，令两人对持长索搜去其露，日出乃止。凡种黍，覆土、锄治皆如禾法，欲疏于禾。及空令穊，虽不科而米白且坚；疏黍虽科而米黄，又多减。云‘欲疏于禾’，其义未闻；均熟不减，更胜疏者，汜氏之说也。

崔氏曰：四月蚕入簇时，雨降可种黍。禾谓之上时；夏至前后各二日可种黍。虫食李者，黍贵也。

粱秫第五：梁、粟皆好榖也。摙为舍人日，是伯夷、叔齐所食首阳草也。《尔雅》曰：虋，赤苗也；芭，白苗也。郭璞注曰：虋，今之赤粱粟；芭，今之白粱粟。曰：秫，黏粟也。《广志》曰：秫黏粟，有赤有白者，有胡秫，早熟及麦。《说文》有具粱解：梁有辽东赤粱，魏武帝尝以作粥。《尔雅》曰：粟，秫也。孙炎曰：秫，稷之粘者。案今世有黄粱、秫，并欲薄地而稀，一畒用子三升半。苗穊，穂不成；地良多雉尾。种与稙榖同时，晚者不收也。燥湿之宜，杷劳之法，一同穀。苗收刈欲晚，早刈损实，性不零落。

大豆第六：豆，菽也；小豆，荅也；豍，豆也；豌豆，留豆也；胡豆，䝄也。《尔雅》曰：戎叔谓之荏菽。孙炎注曰：戎叔，大菽也。《广雅》曰：大豆，菽也。为麫生朱提、建寜。大豆有黄落豆、有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食，一岁三熟；椠甘白豆，麤大可食；刺豆亦可食；秬豆，苗似小豆，紫花可食。二种及长，稍牛践之。名小豆有菉豆、赤、白三种；黄髙丽豆、黒髙丽豆。胡豆有青、有黄者。《本草经》云：张骞使外国得胡豆。今世大豆有白、黒、江豆、䝁豆，小豆类也；鷰豆、豍豆，大豆类也。

春大豆次稙穀之后，二月中旬为上时，一畒用子八升；三月上旬为中时，用子一斗；四月上旬为下时，用子一斗二升。岁宜晚者，五六月亦得，然稍晚稍加种子。地不求熟，过熟者苗茂而实少。秋锋之地即摘种地。收刈欲晚，刈早损实，此不零落。必须耧下，强苗深则及泽；种欲深，故豆性喜深。锋、耩各一，锄不过再。叶落尽然后刈，则难治；叶不尽则刈，治而易湿也。刈讫则速耕，耕则无泽也；大豆性雨秋不耐。种茭者用麦底，一畒用子三升。先漫散讫，犁细浅㽟而劳之。茎不高，深则土厚不生；旱则萁坚，叶落稀则苗弱。若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然后劳之；否则为其泽少则浥欝。九月中，候近地叶有黄落者速刈之；叶少不落尽，遇雨则烂不成；刈不速，逢风则叶欝。

杂阴阳书曰：大豆生于槐，九十日秀，秀后七十日熟。豆生于申，壮于子，长于壬，老于丑，死于寅，恶于甲乙，忌于卯、午、丙、丁。

《孝经援神契》曰：赤土宜菽也。

《汜胜之书》曰：大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五畒，此田之本也。三月榆荚时有雨，高田可种大豆；土和无块，畒五升；土不和则益之。种大豆，夏至后二十日尚可种；戴甲而生，不用深耕。大豆须均而稀；豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。获豆之法：荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：豆熟于场，于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。

汜胜之区种大豆法：坎方深各六寸，相去二尺，一畒得千六百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中；临种沃之，坎三升水；坎内豆三粒，覆上土勿厚，以掌抑之，令种与土相亲；一畒用种二升，用粪十六石八斗。豆生五六叶，锄之；旱者溉之，坎三升水；丁夫一人可治五畒；至秋收，一畒中十六石。种之上土，纔令蔽豆耳。

崔寔曰：正月可种豍豆；二月可种大豆。又曰：三月昏参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时；四月时雨降，可种大小豆；美田欲稀，薄田欲稠。

小豆第七：小豆大率用麦底，然恐小晚，有地者常须兼留去岁穀下以拟之。夏至后十日种者为上时，一畒用子八升；初伏断手为中时，一畒用子一斗；中伏断手为下时，一畒用子一斗二升；中伏以后则晚矣。得豆者指谓宜晚之岁；谚曰：‘立秋叶如倚钱’，犹为常矣，耳不可过。熟耕耧下以为良；泽多者，耧耩漫掷而劳之，如种麻法；劳之极佳，未生白背。漫掷犁㽟次之；樀种为下。锋而不耩，锄不过再；叶落尽则刈之；叶未尽者难治而易湿也。豆角三青两黄，拔而倒竖，笼丛之；生者均熟，不畏严霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者。牛力若少，得待春耕亦得。樀种凡大小豆生既布叶，皆得用铁齿楱纵横杷而劳之。

杂阴阳书曰：小豆生于李，六十日秀，秀后六十日成；成后忌与大豆同。

《汜胜之书》曰：小豆不保岁，难得。椹黒时注雨种，畒五升。豆生布叶，锄之；生五六叶又锄之。大豆、小豆不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成；而民尽治，故其收耗折也。故曰：豆不可尽治。养美田，畒可十石；以薄田，尚可畒取五石。谚曰：‘作豆田，斯与他可惜也’，言良美。

《龙鱼河图》曰：岁暮夕四更中，取二七豆子、二七麻子、家人头髪少许，合麻豆着井中，咒勑井，使其家竟年不遭伤寒，辟五方疫鬼。

《杂五行书》曰：常以正月旦，亦用月半，以麻子二七颗、赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。又曰：正月七日、七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病，令疫病不相染。

种麻第八：苴麻盛子者。崔寔曰：牡麻无实，好肥理，一名为枲。《尔雅》曰：黂，枲实；枲，麻；苎，麻母。孙炎注曰：黂，麻子；苎，麻母。凡种麻，用白麻子；亦不中种市籴者；口含少时，颜色如旧者佳；如变黒者，白麻子为雄麻，颜色雄白，啮破枯燥无膏润者，秕子也；无实，两头锐而轻浮。崔寔曰：牡麻青白。麻欲得良田，不用故墟；故墟亦良，有点叶夭折之患，不任作布也。地薄者粪之；崔寔曰：正月粪畴，畴麻田也；粪宜熟，无熟粪者，用小豆底亦可。耕不厌熟，则麻无叶也；纵横七遍以上。田欲岁易，则节高；抛子种。良田一畒用子三升，薄田二升；稀则麤而皮恶，穊则细而不长。夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。谚曰：‘麻黄种麦，麦黄种麻。’月及泽，父子不相借，言及泽急，说非辞也。夏至后者，匪唯浅短皮亦良候也。谚曰：‘夏至后不没狗’，或答曰：‘但雨多没橐驼。’又谚曰：‘五之间尚不相假借，而况他人者也？’亦轻薄，此亦趋时不可失也，父子亦然。泽多者，先溃麻子令牙生；取雨水浸之，生百步顷，漉出着席上，布令厚三四寸，数搅之，令均得地气。

芽疾用升水则生迟。浸法：着水中如炊雨。滂沛十日亦不生；一宿则牙出水。若待地白背，耧耩漫掷子，空曳劳。生痩待白背者麻生肥；截雨脚即种者，地湿麻泽少者，暂浸即出，不得待牙生。耧头中下之，曳挞，不劳。麻生数日中，常驱雀，乃止。叶青布叶而锄；而锄者便伤麻，频频再徧止。勃如灰便收；勃者收皮不成，放刈拔各随乡法，未而即骊；勃不收。欲小则欲薄，易干；为其一宿辄翻之，皮黄也；得霜露则穫欲浄，憙烂；有叶者沤欲清水，生熟合冝：少则麻脆，生则浊水则麻黑水。冻冬日沤者最为柔明也，难剥；大烂则不任，暖泉不氷。

《诗》曰：「蓺麻如之何？衡从其畒。」从猎之种之，然后得麻。《毛诗》注曰：「蓺，树也；衡，猎之。」

汜胜之书曰：种枲，太旱则刚坚，厚皮多节；晚则皮不坚。宁失于早，不失于晚。穫麻之法：穗勃勃如灰，拔之；夏至后二十日沤枲，枲和如丝。

崔寔曰：夏至先后各五日可种牡麻（花无实）；牡麻有实者为苴麻。种麻子第九（者，苎麻是也，一名黂）。崔寔曰：苴麻，麻之有藴。止取实者种斑黒麻子；又实而重，捣治作烛，不作麻；斑黒者饶实。崔寔曰：苴麻子黒。耕须再遍，一畒用子二升；种法与麻同。三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。大率二赤留一根；不耕则穊，则锄常令浄；少实则荒，则既放勃，拔去雄；者则不成子实；若未放勃去雄。

凡五榖地畔近道者，多为六畜所犯，冝种胡麻、麻子以遮之（大收此二实，足供美烛之费也）；胡麻六畜不食，麻子啮头则科。慎勿于大豆地中杂种麻子（而收并薄，扇他两损）。六月中可于麻子地间散芜菁子而锄之，拟收其根。

杂阴阳书曰：麻生于杨或荆，七十日花，后六十日熟；种忌四季辰、未、戍、丑、戊、己。

汜胜之书曰：种麻豫调和田，二月下旬、三月上旬傍雨种之。麻生布叶，锄之，率九赤一树；树髙一赤，以蚕矢粪之，树三升；无蚕矢，以溷中熟粪粪之亦善，树一升。天旱以流水浇之，树五升；无流水，曝井水杀其寒气以浇之。雨泽时适，勿浇；浇不欲数。养麻如此，美田则畒五十石及百石；薄田尚三十石。穫麻之法：霜下实成，速斫之；其树大者，以锯锯之。

崔寔曰：二三月可种苴麻（者为苴，麻之有实）。

大小麦第十（附瞿麦）

麦似大麦，出凉州；旋麦，三月种，八月熟，出西方；赤小麦，赤而肥。《尔雅》曰：「大麦，麰也；小麦，䅘也。」《广志》曰：「虏水麦，其实大麦，形有缝。」有秃芒大麦，有黒穬麦。陶隠居《本草》云：「大麦为五榖长」，即今倮麦。郑县语曰：「湖猪肉，郑稀熟；山提小麦，至粘弱，以贡御。」有半夏小麦。麦种别名异，而世人以为一物，谬矣。按世有落麦者，秃芒是也；又名麰麦，似穬麦，唯无皮耳；穬麦，此是今马食者。然则大、穬二穬麦也。有春种。大小麦皆须五月、六月暵地；不暵地而种者，其收倍薄。崔寔曰：「五月一日，番麦田也。」种大小麦，先㽟逐犁䅖种者佳（省种，再倍）；得然不如作䅖耐旱；子而科大，逐犁掷之亦可。其山田及刚强之地，则耧下之（五省于下田；其种子冝加）。凡耧种者，匪直土浅易生，然于锋锄亦便。穬麦非良地则不须种（穬麦髙下田皆得用，但必须薄地；徒劳种而必不收。凡种豆目，可专用下田也；良熟耳，髙田借拟禾）。八月中戊社前种者为上时（畒用子二升半）；下戊前为中时（用子三升）；八月末九月初为下时（用子三升半或四升）。小麦冝下田（穗男儿在他乡，那得不憔悴）；歌曰：「髙田种小麦，稴穇不成。」八月上戊社前为上时（掷者用子一升半也）；中戊前为中时（用子二升）；下戊前为下时（用子二升半）。正月、三月劳而锄之；三月、四月锋而更锄（劳锄各得再遍，马良也；锄麦倍收，皮薄麵多而锋）。今立秋前治讫，则虫生；立秋后，蒿艾簟盛之良（法必须日曝令干及热，埋之；以蒿艾蔽窖埋之亦佳；窖麦）。多种久居供食者，冝作劁麦；倒刈薄布，顺风放火，火既着，即以扫箒扑灭，仍打之（唯中作麦饭及麵用耳；如此者无夏虫不生然）。

《礼记·月令》曰：「仲秋之月，乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。」续乏之糓，尤冝重之。郑玄注曰：「麦者，接絶。」

《孟子》曰：「今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同，浡然而生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥硗，雨露之所养，人事之不齐。」

杂阴阳书曰：大麦生于杏，二百日秀；秀后五十日成；麦生于亥，壮于夘，长于辰，老于巳，死于午，恶于戍，忌于子、丑。小麦生于桃，二百一十日秀；秀后六十日成；忌与大麦同；虫食杏者麦贵。

种瞿麦法：以伏为时（一名地麵；良地一畒用五升，薄田三四升）。畒收十石；浑蒸曝干，舂去皮，米全不碎，炊作飱甚滑；细磨下绢簁作饼亦滑美；然为性多秽；一种此物，数年不絶；耘锄之功，更益劬劳。

《尚书大传》曰：「秋昬虚星中，可以种麦。」（月昬中见于南方；虚，北方玄武之宿八）

《说文》曰：「麦，芸糓，秋种厚埋，故谓之麦。麦，金王而生，火王而死。」

汜胜之书曰：凡田有六道，麦为首。种种麦得时，无不善。夏至后七十日可种宿麦；早种则虫而有节；晚种则穗小而少实。当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆，并蚕矢，夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下；酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。麦生黄色，伤于太稠；稠者锄而稀之。秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：「子欲冨，黄金覆。」黄金覆者，谓秋锄麦曳柴壅麦根也。至春冻觧，棘柴曳之，突絶其干叶；须麦生，復锄之；到榆荚时，注雨止，候土白背，復锄；如此则收必倍。冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去；后雪復如此，则麦耐旱多实。春冻觧，耕和土，种旋麦；麦生根茂盛，莾锄如宿麦。

汜胜之区种麦：区大小如中农夫区禾收区种；凡种一畒用子二升；覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲；麦生根成，锄区间秋草，縁以棘柴律土壅麦根；秋旱则以桑落时浇之；秋雨泽适，勿浇之；麦冻觧，棘柴律之，突絶去其枯叶；区间草生，锄之；大男大女治十畒，至五月收，区一畒得百石以上，十畒得千石以上。小麦忌戍，大麦忌子；除日不中种。

崔寔曰：凡种大小麦，得白露节可种薄田；秋分种中田；后十日种美田；唯早晩无常；正月可种春麦、豍豆，尽二月止。

青稞麦：伏日用碌碡碾；特打时稍难；唯右每十畒用种八斗，与大麦同时熟；好收四十石八九斗麵，堪作饭及饼饦甚美；磨揔尽无麸；不锄亦得，锄一徧佳。

水稻第十一

芒稻：赤芒稻、白米；南方有蝉鸣稻，七月熟；有盖下白稻，正月种，五月熟。《尔雅》曰：「稌，稻也。」郭璞注曰：「沛国今呼稻为稌。」《广志》云：有虎掌稻、紫稻、乌稉、黒穬、青函、白夏月穫，穫讫其茎根復生，九月熟；青芋稻，六月熟；累子稻、白汉稻，七月熟。之青穗米皆青白也。《字林》曰：「秜，稻今年死，来年自生曰秜。」案今之名，《说文》曰：「䆏，稻，紫茎不粘者，稉稻属。」风土记曰：「稻之紫茎，稴稻。」甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻，一年再熟；有秫稻，秫稻米一名糯；米俗云乱米，非也；有九䅂秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、恵成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。

稻无所縁，唯岁易为良；选地欲近上流（薄水清，地无良；美也，则稻）。三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。先放水十日后，曳陆轴十遍（多为良；遍数唯）。地既熟净，淘种子（秋则生稗；浮者去之）；渍经五宿，漉出内草篅中，裛之，復经三宿，牙生长二分；一畒三升，掷三日之中，令人驱鸟。稻苗长七八寸，陈草復起，以鎌侵水芟之，草悉脓死；稻苗渐长，復须薅（虎髙切，拔草曰薅）；薅讫决去水，曝根令坚；量时水旱而溉之；将熟又去水；霜降穫之（而不坚晚，早刈米青；而损收，刈零落）。北土髙原，本无陂泽，随逐隈曲而田者，二月氷觧地干，烧而耕之，仍即下水，十日块既散液，持木斫平之，纳种如前法；既生七八寸，拔而栽之（亦不死，故湏栽而薅之；既非岁易，草稗俱生，芟）；溉灌收刈一如前法；畦㽟大小无定，须量地冝，取水均而已。藏稻必须用箪（地气则烂败也；此既水榖，窖埋得）。若欲久居者，亦如劁麦法；舂稻必湏冬时积日燥曝，一夜置霜露中即舂（不经霜不燥曝则米碎矣；若冬舂不干，即米青赤脉起）。秫稻法一切同。

杂阴阳书曰：稻生于栁或杨，八十日秀；秀后七十日成；戊、巳、四季日为良；忌寅、夘、辰；恶甲、乙。

《周官》曰：稻。

人掌稼下地，谓以水泽之地种穀也。以猪畜水，以防止水；以沟荡水，以遂均水；以列舍水，以浍写水。涉扬其芟，作田。传曰：「町原防规，偃猪以……」郑司农说：「猪，防也。」以《春秋》为证。田中举其芟，钩也。杜子春读「荡」为「和荡」，谓以沟行水也。玄谓：「偃猪」者，列舍水也；「列」者非一道，以去水也；「涉扬其芟」者，以其水写故得行其……合田尾去水大沟，作犹治也；开遂舍水于列中，田涉之，扬去前者，畜流水之陂也；防、猪，旁堤也；遂，田首受水大沟也；列，田之畦㽟也。而治田种稻，年所芟之草。凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。「殄」，絶也；郑谓「殄」病也。言芟刈其禾于下，种麦也。玄谓：将以泽地为稼者，必于夏六月之……司农说：「芟夷」，以《春秋传》曰「芟夷藴崇之」；今时谓禾下麦为「夷下麦」。生者至秋水涸，芟之，明年乃稼。时大雨时行，以水病絶草之后，泽草所生，种之芒种。农云：郑司农曰：「种芒种，芒种稻麦也。」泽草之所生，其地可稼。

《礼记·月令》云：「季夏，大雨时行，乃烧薙行水利，以杀草，如以热汤。」郑玄注曰：「薙，谓迫地杀草。此谓欲稼者，先薙其草，草干烧之；至此月，大雨时行，草生而萌之；夏日至而夷之；秋而芟之；冬日至而耜之。若欲其雨流潦，畜于其中，则草不復生，地美可稼也。」薙氏掌杀草：春草生而萌之，夏日至而夷之，秋而芟之，冬日至而耜之。水大变之，化也，则以……可以粪田畴，可以羙土疆。膏泽易行也。粪，注曰：「土润溽暑。」强㯺之地，美互文；土彊。

《孝经援神契》曰：「汗泉冝稻。」《淮南子》曰：「篱先稻熟而农夫薅之者，不以小利害大穫。」高诱曰：「蓠，水稗。」《汜胜之书》曰：「种稻，春冻解，耕及其土；种稻区，不欲大；大则水深浅不适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种一畒四升。始种稻欲温，温者缺其堘，今水道相直；夏至后大热，令水道错。」

崔寔曰：「三月可种稉稻。稻羙田欲稀，薄田欲稠。五月可别种及蓝，尽夏至后二十日止。」旱稻第十二：旱稻用下田，白土胜黒土。水者不得禾，且麦稻田种——非言下田胜高原，但夏停水者宜下田。下田种者用功多，高原种者与禾同等也；虽涝亦收，所谓彼此俱获，不失地利故也。凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，硗埇而杀。种其春耕者，杀种尤甚，故冝五六月暵之，以拟麦；麦时水涝不得纳种者，九月中復一转，至春种稻，万不失一。五盖误人耳；春耕者十不收。凡种下田，不问秋夏，候水尽、地白、背时，速耕、杷、劳，频烦令熟。泥所以冝速耕也；过燥则坚，过雨则……二月半种稻为上时，三月为中时，四月𥘉及半为下时。渍种如法，裛令开口，耧耩掩种之。生科又胜掷者；掩种者省种而……即再遍劳。即不渍种，恐牙焦也；若岁寒早种，虑时晚。其土黒坚彊之地，种未生前遇旱者，欲得令牛羊及人履践之；湿则不用。一迹入地，稻既生，犹欲令人践壠背，茂而践者多实。苗长三寸，杷劳而锄之；锄唯欲速，能扇草故冝；稻苗性弱，不……数锄。每经一雨，辄欲杷劳；苗髙赤许，则锋；天雨无所作，冝冒雨薅之；科大如穊者，五六月中霖雨时拔而栽之。栽法欲浅，令其根鬚四散则滋茂；深勿伤其心也；捩去叶端数寸。入七月不復任栽，时晚故也；七月百草成。其高田种者，不求极良，唯湏废地；废地则无草，过良则苗折；亦秋耕、杷、劳，令熟；至春黄塲纳种，湿下不冝；余法悉与下田同。

胡蔴第十三：茄，胡麻也。《本草经》曰：「胡麻一名巨胜，一名鸿蔵。」案今世有白胡麻；《汉书》张骞外国得胡麻；今俗人呼为乌麻者，非也。《广雅》曰：「狗虱、胜。」以为版柱，治脱之烦也。八棱胡麻，白者油多，人可食。胡麻冝白地种：二三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。前种月半者实多而成；月半后者少子而多秕也。种欲截雨脚，融而不生；若不縁湿。一畒用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳；土厚不生；劳上加人则……耧耩者，炒沙令燥，中和半之；不均壠种；不和沙下……用锋耩；若荒得。锄不过三遍；刈束欲小；打手復不胜；束大则难燥。以五六束为一丛，斜倚之；不尔则风吹倒损收也。候口开，乘车诣田，斗薮；杖㣲打之；倒竖以小……还丛之，三日一打，四五遍乃尽耳。损之虑裛者不中为种子，然于油无损也；若乘湿横积，蒸热速干，虽曰郁裛，无风吹亏。崔寔曰：「二月、三月、四月、五月时雨降，可种之。」

种瓜第十四：蛌、狸头、白㼐、秋无余缣、瓜、瓜属也。张孟阳《瓜赋》曰：「羊骹、累……」《广雅》曰：「土芝，瓜也。」其子谓之歉。瓜有龙肝、虎掌、羊骹、兎头、㼔、瓜缣、瓜狸头、瓜蜜筩、瓜女臂、瓜羊髓、瓜州大瓜，大如斛，出凉州；错㼐子，庐江。《广志》曰：「瓜之所出，以辽东、卢江、炖煌之种为美。」有乌地温食瓜，至冬熟；有春白瓜，细小小瓣，冝藏；正月种，三月成；有秋猒湏旧阳赋御瓜；有青登瓜，大如三升魁；有桂枝瓜，长二赤余；蜀秦破为布衣，家贫种瓜于长安城东，瓜羙，故世谓之东陵瓜，从邵平始。《汉书·地理志》曰：「炖煌，古瓜州地，有美瓜。」王逸《瓜赋》曰：「落疏之……」《瓜赋》曰：「括楼、定桃、黄㼐、白搏、金钗、蜜筩、小青、大班、玄骭、素腕、狸首……」瓜之胜，《广州记》曰：「瓜冬熟，号为金钗瓜。」《说文》曰：「萦，小瓜，瓞也。」陆机……桂髓起于巫山也；虎蹯，东陵出于秦谷。

收瓜子法：常岁岁先取本母子瓜，截去两头，止取中央子。瓜子者，蔓长二三赤然后结子；周后軰子者，蔓本母子者，瓜生数叶便结子，子復早熟，用中軰。大去两头者，近蒂子瓜曲而细，近头子瓜短而喎；凡瓜落䟽青黑，长足然后结子，子亦晚熟；种旱子熟速而瓜小，种晚子熟遟而瓜……苦瓜子虽烂熟，气香其味犹苦也；者为美，黄白及班虽大而恶；若种……又收瓜子法：日曝向燥，挼而簸之，净而且速也；食瓜时美者收取，即以细糠拌之。良田，小豆底佳，黍底次之；刈讫即耕，频烦转之；二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时；五月、六月上旬可种蔵瓜。凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之；不笼死，盐和则……先卧锄，耧却燥土；杂燥土故瓜不生；不耧者坑虽深大，常……然后掊坑，大如斗口，纳瓜子四枚、大豆三箇于堆旁向阳中。黄䑓头，谚曰：「种瓜。」瓜生数叶，搯去豆；故须大豆为之起土；瓜性弱，苗不能独生。汁出更成良润，勿拔之；拔之则土虚燥也；瓜生不去豆，则豆反扇瓜，不得滋茂；但豆断……多锄则饶子，不锄则无实；五榖、蔬菜、粟、蓏之属皆如此也。五六月种晩瓜。治瓜笼法：旦起露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下；后一两日復以土培其根，则逈无虫矣。又种瓜法：畒胜一顷；依法种之十……于良美地中，先种晩禾；地腻，晚禾令……熟劁刈取穂，欲令茇反方末；长秋耕之；耕法弭缚犁耳，起规逆耕；耳弭则禾茇头出而不没矣；至春起復顺耕，亦弭缚犁耳，翻之，还令草头出；耕讫劳之，令甚平；种植榖时种之；种法使行阵整直，两行㣲相近，两行外相逺，中间通步道；道外还两行相近，如是作次第；经四小道，通一车道；凡一顷地中，须开十字大巷，通两乘车来去运辇；其瓜都聚在十字巷中；瓜生比至初花，必湏三四遍熟锄，勿令有草；生草生胁瓜，无子。锄法皆起禾茇，令直竖；其瓜蔓本底皆令土下，四厢髙；微雨时得停水；瓜引蔓皆㳂茇上；茇多则瓜多，茇少则瓜少；茇多则蔓广，蔓广则歧多，歧多则饶子；其瓜㑹是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花，终无瓜矣；故令蔓生在茇上，瓜悬在下。摘瓜法：在步道上引手而取，勿聴浪人踏瓜蔓及翻覆之；令瓜不茂而蔓早死；踏则茎破，翻则成细皆……若无茇而种瓜者，地虽羙好，正得长苗直引，无多槃岐，故瓜少子；若无茇处竖干柴亦得；不妨滋茂；凡干柴草……凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也；若以理慎䕶，及至霜下叶干，子乃尽矣；早晚及中三軰之瓜，但依此法则不必别种。

区种瓜法：六月雨后种菉豆；八月中犁䅖杀之；十月又一转，即十月中种瓜；率两步为一区；坑大如盆口，深五寸；以土壅其畔，如菜畦形；坑底必令平正，以足踏之，令其保泽；以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中；双籍其起土故也；瓜子、大豆两物为……以粪五升覆之；均平，亦令……又以土一斗，薄散粪上，復以足微蹑之；冬月大雪时，速併力推雪于坑上为大堆；至春草生，瓜亦生，茎叶肥茂异于常者；且常有润泽，旱亦无害；五月瓜便熟。瓜之法与……其搯豆锄……搯去之一区四根即足矣。

同若瓜子尽生，则太穊，宜疏之。

又法：冬天以瓜子数枚内热牛粪中，冻则拾聚，置之阴地（以足为限，量地多少）。正月地释，即耕，逐区布之；率方一步下一斗粪，耕土覆之，肥茂早熟。虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。（于熟粪令地小荒矣；凡生粪粪地无势，多则伤苗。）

有蚁者，以牛羊骨带髓者置瓜科左右，待蚁附，将弃之；弃一三则无蚁矣。

汜胜之区种瓜：一畒为二十四科，区方圆三尺，深五寸；一科用一石粪，粪与土合和，令相半；以三斗瓦瓮埋着科中央，令瓮口上与地平，盛水瓮中，令满；种瓜瓮四面各一子；以瓦盖瓮口，水或减辄增，常令水满；种常以冬至后九十日、百日得戊辰日种之；又种薤十根，令周回瓮居瓜子外；至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避；又可种小豆于瓜中，畒四五升，其藿可卖。此法宜平地，瓜收畒万钱。

崔寔曰：种瓜宜用戊辰日；三月三日可种瓜；十二月腊时祀炙萐树，瓜田四角去䗣（虫谓之䗣，胡滥反瓜）。

《龙鱼河图》曰：瓜有两鼻者杀人。

种越瓜、胡瓜法：四月中种之（令引蔓缘之；胡瓜宜竖柴木）；收越瓜欲饱霜（则烂；霜不饱），收胡瓜候色黄则摘（皮存而肉消；若待色赤则腐）；并如凡瓜，于香醤中藏之亦佳。

种冬瓜法（《仙本草》谓之地芝也；《广志》曰冬瓜蔬；《神农本草经》云……）：傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸；以熟粪及土相和；正月晦日种（月亦传；二月三日亦可）。既生，以柴木倚墙，令其缘上；旱则浇之；八月断其梢，减其实，一本但留五六枚（多留则不成也）；十月霜足收之（早收则烂）；削去皮子，于芥子醤中或美豆醤中藏之，佳。

冬瓜、越瓜、瓠子：十月区种，如区种瓜法；冬则推雪着区上为堆，润泽肥好，乃胜春种。

种茄子法：茄子九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沉者速曝干，裹置；至二月畦种（葵法性宜水，治畦下水一如泽，须润）；着四五叶，雨时合泥移栽之（澈泽夜栽之向日；若旱无雨，浇水令润）；十月种者，如区种瓜法，推雪着区中，则不须栽；其春种不作畦，直如种凡瓜法者亦得，唯须晚夜数浇耳；大小如弹丸，中生食，味似小豆角。

种瓠第十五：又可淹煮极美，故云‘瓠叶幡幡，采之享之’；《卫风》曰‘匏有苦叶’，毛云‘匏谓之瓠’；《诗义疏》云‘瓠叶少时可以为羹’。约腹瓠其大数斗，其腹窈窕，挈縁带为口，出雍县，移种于佗则否；月中坚强不可食，故云‘苦叶’；《广志》曰有都瓠子，如牛角，长四尺；有畜皮瓠以为脯，蓄积以待冬月用也；《淮南万毕术》曰‘烧穰杀瓠’；物崖有苦叶瓠，其大者受斛余；郭子曰‘东吴有长柄壶楼’；《释名》曰‘瓠，也，自然’。

汜胜之书种瓠法：以三月耕良田十畒，作区，方深一尺，以杵筑之，令可居泽；相去一步；区种四实；蚕矢一斗与土粪合；浇之水二升；所干处复浇之；着三实；以马棰㱿其心，勿令蔓延；多实实细，以藁荐其下，无令亲土，多疮瘢；度可作瓢，以手摩其实，从蔕至底去其毛，不复长且厚；八月微霜下收取；掘地深一丈，荐以藁，四边各厚一尺；以实置孔中，令底下向；瓠一行，覆上土厚三尺；二十日出，黄色好破以为瓢；其中白肤以养猪，致肥；其瓣以作烛，致明；一本三实，一区十二实，一畒得二千八百八十实，十畒凡得五万七千六百瓢；瓢直十钱，并直五十七万六千文；用蚕矢二百石，牛耕功力直二万六千文；余有五十五万，肥猪、明烛利在其外。

汜胜之书区种瓠法：收种子须大者；若先受一斗者，得收一石；受一石者，得收十石；先掘地作坑，方圆深各三尺；用蚕沙与土相和，令中半（牛粪亦得；若无蚕沙，生粪亦可）；着坑中，足蹑令坚；以水沃之，候水尽即下瓠子十颗；復以前粪覆之；既生，长二尺余，便总聚十茎一处；以布纒之五寸许，復用泥泥之；不过数日，纒处便合为一茎；留强者，余悉搯去；引蔓结子，子外之条亦稻去之，勿令蔓延；留子法：初生二三子不佳，去之；取第四、第五、第六区留三子即足；旱时须浇之；坑畔周匝小渠，子深四五寸，以水停之，令其遥润，不得坑中下水。

崔寔曰：正月可种瓠；六月可畜瓠；八月可断瓠作菑瓠；瓠中白肤实以养猪，致肥；其瓣则作烛，致明。

《家政法》曰：二月可种瓜、瓠。

种芋第十六：芋其叶谓之藉姑，水芋也，亦曰乌芋；《说文》曰‘芋，大叶实根骇人者，故谓之芋’；齐人呼芋为莒；《广雅》曰‘渠芋’；芋有旁巨芋、有青边芋，此四芋多子；有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶以为资，凡十四等；有君子芋，大如斗，魁如杵；有车毂芋，有锯子芋；肥涩，得饮乃下；有蔓芋，缘枝生，大者次二三升；有鸡子芋，色黄；有如散盖，绀色紫茎，长丈余，易熟，长味，芋之最善者也；茎可作羙臛；有九面芋，大而不美；有象空芋，大而弱，使人易饥；有青芋、有素芋；百果芋，魁大子繁，多畒收百斛，种以百畒以养彘；有旱芋，七月熟；百子芋出叶俞县；有魁芋，无旁子，生永昌县；有大芋二叔，出范阳，子皆不可食，茎可为𦵔；凡此诸芋皆可干腊，又可藏至夏食之；又芋蔓生，根如鹅鷄卵；《新郑风土记》曰‘博士’。

汜胜之书曰：种芋，区方深皆三尺；取豆萁内区中，足践之，厚五寸；取区上湿土与粪和，内区中萁上，令厚二寸；以水浇之，足践令保泽；取五芋子置四角及中央，足践之；旱数浇之；萁烂芋生，子皆长三尺；一区收三石。

又种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔粪之；二月注雨可种芋；率二尺下一本；芋生根欲深，斸其旁以缓其土；旱则浇之；有草锄之，不厌数；多治芋如此，其收常倍。

《列仙传》曰：酒客为梁使，烝民益种芋三年，当大饥，卒如其言，梁民不死。（今中国多不以此为意；后按：芋可以救饥馑，度凶年。）白骨交横，知而不种，坐致泯灭，悲夫！人居者安可不督课之哉？生有耳目所不闻见者，及水旱风虫霜雹之灾，便能饿死满道。

崔寔曰：正月可菹芋。

《家政法》曰：二月可种芋也。