齐民要术
齐民要术卷第三
后魏高阳太守贾思勰撰
种葵第十七
芜青第十八（附出：菘、芦菔）
种蒜第十九
种䪥第二十
种葱第二十一
种韭第二十二
蜀芥、芸薹、芥子第二十三
胡荽第二十四
兰香第二十五
荏、蓼第二十六
种姜第二十七
种蘘荷、芹第二十八（附出：芹、胡蕙）
苜蓿第二十九
杂说第三十
种葵第十七
葵宜良地，故墟、新粪、坏墙垣之地为佳。春必畦种，水浇。畦长二步，广一步，不用人足入。深掘，以熟粪与土对半和匀覆上，厚一寸；以铁齿杷耧之令熟，足踏使坚平。下水令彻泽，水尽后下葵子，再以熟粪和土覆上，厚一寸余。葵生三叶后始浇之，宜清晨浇，忌日中。每一搯，辄杷耧地令起，下水加粪；三搯后更种。一岁之中凡得三辈。早种者必秋耕，十月末地将冻时散子劳之，一亩用子三升。人足践踏之乃佳，地释即生，锄不厌数。五月初更种之，以接春葵之老；六月一日种白茎秋葵，白茎者宜干，紫茎者干则黑而涩。秋葵堪食，仍留五月所种者取子；春葵子熟不均，故须留中辈。于此时附地翦却春葵，令根上枿生者柔輭至好，仍供常食，美于秋菜。搯秋菜必留五六叶，叶多则科大；不搯则茎孤。凡搯必待露解，谚曰‘触露不搯’。八月半翦去，多者则去，留其岐；亦可去地四五寸，或留地一二寸，独茎者枿生肥嫩，比至收时高与人膝等，茎叶皆美；科虽不高，菜实倍多。其不翦早生者，茎硬黄涩至恶，煮亦不美；看虽似多，其实倍少；所可用者唯有菜心及附叶。收待霜降，早则伤黄涩，晚则烂伤黑。榜蔟皆须阴中，见日则涩。其碎者割讫即于地中寻手纠之，待萎而纠者必烂。
又冬种葵法：近州郡都邑有市之处，负郭良田三十亩，九月收菜后即耕，至十月半令得三遍；每耕即劳，以铁齿杷耧去陈根，使地极熟，令如麻地。于中逐长穿井十口，井必相当邪角；长者井作一行，地形正方者作两三行亦不嫌。井别作桔槔、辘轳；井浅用桔槔，井深用辘轳。柳罐令受一石，罐小则功贵。十月末地将冻，漫散子，唯穊为佳，一亩用子六升。散讫即再劳；有雪勿令从风飞去，劳雪令地保泽，叶又不虫；每雪辄一劳之。若竟冬无雪，腊月中汲井水普浇，悉令彻泽；有雪则不荒。正月地释，驱羊踏破地皮，皮破即膏润，不踏则枯涸。春暖草生，葵亦俱生。三月初叶大如钱，逐穊处拔大者卖之；七岁已上皆得充事，十手拔乃禁取儿童女子。一升葵还得一升米，日日常拔，看稀稠得所乃止；有草拔却，不得用锄。一亩得葵三载，合收米九十车，车准二十斛，为米一千八百石。自四月八日以后，日日剪卖；其剪处寻以手拌斫斸地令起，水浇、粪覆之。四月亢旱不浇则不长，有雨即不须；前虽旱亦不须浇，地实保泽，雪势未尽故也。比及剪遍，初者还复周而复始，日日无穷，至八月社日止。留作秋菜，九月指地卖两亩得绢一匹。收讫即急耕，依去年法；胜作十顷谷田，止须一乘车牛专供此园。菜终岁不闲，耕、劳、辇粪、卖。若粪不可得者，五六月中穊种绿豆，至七月八月犁掩杀之；如以粪粪田，则良美与粪不殊，又省功力；田犁不及者，其井间之地可作畦。
崔寔曰：正月可种瓜、瓠、葵、芥、䪥、大小葱、苏、苜蓿，及杂蒜；此二物皆不如秋。六月六日可种葵；中伏后可种冬葵；九月作葵菹、干葵。
家政法曰：正月种葵。
芜菁第十八
芜菁，字林曰‘丰’，芜菁苗也，乃齐鲁语。广志云：芜菁有紫花者、白花者。尔雅曰‘蕦’，葑苁，江东呼为芜菁，或为菘；菘蕦音相近，蕦即芜菁。种不求多，唯须良地，故墟、新粪、坏墙垣乃佳。若无故墟，以灰为粪，令厚一寸；灰多则爆不生也。耕地欲熟，七月初种之，一亩用子三升。得早者作菹，晚者作干；从处暑至八月白露节皆可。漫散而劳，种不用湿；湿则地坚，菜焦。既生不锄。九月末收叶，晚收则黄落。仍留根取子，十月中犁麤㽟，拾取耕出者；若不耕㽟，则留者英不繁，不茂实。其叶作菹者，料理如常法；拟作干菜及葅者，第一好菜，醍之；其菹法列后条；葅者后年正月始作耳，须留。割讫则寻手择治而辫之，勿待萎；萎而后辫则烂。桂着屋下阴中风凉处，勿令烟熏；烟熏则苦。燥则上在厨积置，以苫之；碎折久不积苫则涩也；积时宜候天阴润，不尔多损。春夏畦种供食者，与畦葵法同；翦讫更种，从春至秋得三辈。常供好菹取根者，用大小麦底，六月中种，十月将冻耕出之；早出者根细，一亩得数车。
又多种芜菁法：近市良田一顷，七月初种之；六月种者根虽粗大，叶复虫食；七月末种者叶虽膏润，根复细小；七月初种则根叶俱得。拟卖者纯种九英，味不美；欲自食者须种细根；九英叶根粗大，虽堪举卖，气不美。一顷取叶三十载，正月二月卖作葅，三载得一奴。收根依㽟法，一顷收二百载，二十载得一婢。细剉和茎饲牛羊，全掷乞猪，并得充肥，亚于大豆耳。一顷收子二百石，输与压油家，三量成米，此为收粟米六百石，亦胜谷田十顷。是故汉桓帝诏曰：横水为灾，五谷不登，令所伤郡国皆种芜菁以助民食。然此可以度凶年、救饥馑；干而蒸食，既甜且美，自可藉口，何必饥馑？若值凶年，一顷乃活百人耳。
蒸干芜菁根法：作汤净洗芜菁根，漉着一斛瓮子中，以苇塞瓮里以蔽口，合着釜上，系甑带以干牛粪然火，竟夜蒸之，粗细均熟，谨谨着。
种菘、芦菔法与芜菁同。大方言曰：芜菁紫花，菘菜似芜菁，无毛而菁也。谚曰：生噉芜菁无人情。取子者以草覆之，不覆则冻死。芦菔，案芦菔根实粗大，其角及根叶并可生食，非芜菁也。广志曰：芦菔一名雹突。崔寔曰：四月收芜菁及芥、葶苈、冬葵子；六月中伏后、七月可种芜菁，至十月可收也。
种蒜第十九（附出：泽蒜）
王逸曰：张骞周流绝域，始得大蒜、薤。昔缩传《物志》曰：张骞使西域得大蒜、胡荽。《说文》曰：蒜，荤菜也。广志曰：蒜有胡蒜、小蒜、黄蒜，长苗无科。哀牢夷歌：大蒜甚辛，一名葫；南人尚有齐葫之言。又有胡蒜、泽蒜也。延笃曰：张骞大宛之蒜。潘尼曰：西域之蒜。蒜宜良软地；白软地蒜甜美而科大，黑软次之，七刚强之地辛辣而瘦小也。三遍熟耕，九月初种；种法：黄昏时以耧耩，逐垄手下之，五寸一株。谚曰：左右通，锄一万余株。空曳劳，二月半锄之，令满三遍；勿以无草则不锄，锄不锄则科小。条拳而轧之，不轧则独科。叶黄锋出，则辫于屋下风凉之处桁之；早出者皮赤科坚，可以远行；晚则皮铍而善碎。冬寒取穀䎪布地，一行蒜一行䎪；不尔则冻死。收条中子种者，一年为独瓣，种二年者则成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣。尾子壠底置独瓣蒜，于瓦上以土覆之，岁之后还成百子蒜矣；其瓣粗细正与条中子同。芜菁根其大如科，横阔而大，形容殊别，亦足以为异。今并州无大蒜，朝歌取种一；其理难推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子，全于五谷蔬果；椀口虽种他州子，一年亦变：大蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相及。壶关、上党苗而无实，皆余目所亲见，非信传疑；盖土地之异者也。与余州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆度井陉已东，山东谷子入。
种泽蒜法：预耕地熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以香食，吴人调鼎率多用此；根叶解𦵔，更胜葱韭。此物繁息，一种永生，蔓延滋漫，年年稍广；间区斸取，随手还合；但种数亩，用之无穷；种者地熟，美于野生。崔寔曰：布榖鸣，收小蒜；六月七月可种小蒜；八月可种大蒜。
种䪥第二十
《尔雅》曰：䪥，鸿荟。注曰：䪥，菜也。䪥宜白软良地。
三转乃佳。二月三月种（秋种者春未生；八月、九月种亦得）。率七八支为一本（䪥四移葱；谚曰：葱三）。然支多者科圆大，故以七八为率；若三支为一本，种䪥者四支为一科。䪥子三月叶青便出之（未满令䪥痩；未青而出者肉燥）。曝挼去莩，余切却彊根（根而留彊），不得肥也（湿者即痩细）。先重耧耩地，垄燥掊而种之（䪥肥耧；垄燥则白长；重则……）。率一赤一本。叶主即锄，锄不猒数（荒则羸悪；䪥性多秽）。五月锋，八月初耩（白短；不耩则……）。叶不用翦（常食者别种；翦则损白供）。九月、十月出卖（任也；经久不……）。拟种子至春地释，出即曝之。
崔寔曰：正月可种䪥、韭、芥；七月别种䪥矣。
种葱第二十一。（之薹）《广志》曰：葱有冬、春二种，有胡葱、木葱、山葱。《晋令》曰：有紫葱。《尔雅》曰：茖，山葱。注曰：茖葱，细茎大叶。《广雅》曰：藿、寿、藸，葱也；其蓊谓……收葱子必薄布阴干，勿令浥郁（郁浥郁则不生；此葱性热，多喜浥）。其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之；比至七月，耕数遍。一畒用子四五升（薄地四升，良田五升）。炒谷拌和之（均调；不炒榖则草秽生；葱子性涩，不以穀和，下不……）。两耧重耩，窍瓠下之，以批（反／蒲结）、契（反／苏结）继腰曵之。七月纳种，至四月始锄；锄遍乃翦，翦与地平（深翦则伤根，髙留则无叶）。翦欲旦起，避热时。良地三翦，薄地再翦，八月止（则不……；不止则葱无𫀆而损白；茂翦过则根跳。若八月……）。十二月尽，埽去枯叶、枯𫀆（枯叶不去，则不茂；春叶则……）。二月、三月出之（薄地三月出，良地二月出）。收子者别留之。葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为𦵔，亦不妨。
崔寔曰：三月别小葱，六月别大葱；七月可种大小葱（冬葱曰大，夏葱曰小）。
种韭第二十二。《王彪之·关中赋》曰：蒲、韭冬藏也。《广志》曰：白弱韭，长一赤，出蜀汉。收韭子如葱子法（买韭子若市上，须臾牙生者好；牙不生者是裛欝矣；宜试之以铜铛盛水于火上微煑韭子）。治畦下水粪，覆悉与葵同；然畦欲极深（性上跳，故须深也；韭一翦一加粪，又根……）。二月、七月种种法：以升盏合地为处，布子于围内（内生；韭性……）。种令科成，不向外，畏围。令常净（数㧞为良；韭性多秽）。髙数寸翦之（岁止／初种翦／一）。至正月，扫去畦中陈叶；冻解，以铁杷耧起，下水加熟粪；韭髙三寸，便翦之；翦如葱法。一岁之中，不过五翦（加粪悉如初；疾翦、杷耧、下水）。收子者，一翦即留之。若旱种者，但无畦与水耳；杷、粪悉同一。种永生（《声类》曰：韭者，久长也；一种永生；谚曰：韭者懒人菜，以其不须岁种）。
崔寔曰：正月上辛日扫除韭畦中枯叶；七月藏韭菁（耙出；菁韭）。
种蜀芥、芸薹、芥子第二十三。（名水苏，一名劳&KR2058；《吴氏本草》云：芥蒩一……）蜀芥、芸薹取叶者，皆七月半种；地欲粪熟。蜀芥一畒（一升用子）；芸薹一畒（四升用子）。种法与芜菁同；既生亦不锄之。十月收芜菁讫时，收蜀芥（亦任为干菜；中为咸淡二𦵔）。芸薹足霜乃收（即涩；不足霜）。种芥子及蜀芥、芸薹取子者，皆二、三月好雨泽时种（冬则死，故须春种；三物性不耐寒，经……）。旱则畦种，水浇；五月熟而收子（取子又得生茹供食；芸薹冬天草覆亦得）。
崔寔曰：六月大暑中伏后可收芥子；七月、八月可种芥。
种胡荽第二十四。胡荽宜黑輭青沙良地，三遍熟耕（豆处亦得；树阴下得未）。春种者，用秋耕地；开春冻解，地起有润泽时，急接泽种之。种法：近市负郭田一畒用子二升，故穊种，渐锄取卖，供生菜也；外舍无市之处，一畒用子一升，疎宻正好。六、七月种，一畒用子一升；先燥晒，欲种时布子于坚地；一升子与一掬湿土和之，以脚蹉令破作两段（者以多种；则踈宻水裛而不生；着土者令土入殻中，则生疾而长速；种时欲砖瓦蹉之亦得；以木砻砻之亦得；子有两人，人各着故不破两叚；所以不求湿下也；燥——此菜非雨不生）。于旦暮润时，以耧耩作垄，以手散子，即劳令平（地正月中冻解者，时节既早，虽浸牙不生；春雨难期，必须藉泽；蹉跎失机，则不得矣；失岁计矣。便于暖处笼盛胡荽子，一日三度以水沃之，二三日则……但燥种之，不须浸子；地若二月始解者，岁月稍晚，恐泽少不时生；假令十日二十日未出者，亦勿恠之；寻自当出；有草乃令㧞之；牙生于旦暮时，接润漫掷之，数日悉出矣；大体与种麻法相似）。菜生三二寸，锄去穊者，供食及卖；十月足霜乃收之；取子者仍留根间（反／古苋），㧞令稀（不生／穊即……）；以草覆上（食又不冻死；覆者得供生）。又五月子熟，拔取曝干（湿则裛欝；勿使令湿）。格柯打出，作蒿篅盛之；冬日亦得入窖，夏还出之；但不湿亦得五六年停；一畒收十石，都邑粜卖，石堪一匹绢；若地柔良，不须重加耕垦者，于子熟时，好子稍有零落者，然后㧞取；直深细锄地一遍，劳令平；六月连雨时橹（吕／音）生者，亦寻满地，省耕种之劳；秋种者，五月子熟，㧞去，急耕十余日，又一转入；六月又一转，令好调熟；调熟如麻地，即于六月中旱时，耧耩作垄，蹉子令破，手散，还劳令平，一同春法；但既是旱种，不须耧润；此菜早种，非连雨不生，所以不同春月要求湿下；种后未遇连雨，虽一月不生，亦勿恠；麦底地亦得种，止须急耕调熟；虽名秋种，会在六月；六月中无不霖望连雨；生则根彊科大；七月种者，雨多亦得；雨少则生不尽，但根细科小，不同六月种者，便十倍失矣；大都不用触池湿入中；生髙数寸，锄去穊者，供食及卖；作菹者，十月足霜乃收之；一畒两载，载直绢三匹；若留冬中食者，以草覆之，尚得竟冬中食；其春种小小供食者，自可畦种；畦种者一如葵法；若种者，挼生子令中破，笼盛，一日再度以水沃之，令生牙，然后种之，再宿即生矣（盖热不生，夜不去虫，耧之；昼用箔盖，夜则去之；昼不……）。凡种菜子难生者，皆水沃令牙生，无不即生矣。
作胡荽菹法：汤中渫出之，着大瓮中，以暖盐水经宿浸之；明日汲水浄洗出，别器中以盐酢浸之，香羙不苦；亦可洗讫作粥津麦䴷，味如䖆芥菹法；亦有一种味作裹菹者，亦须渫去苦汁，然后乃用之矣。
种兰香第二十五。（美于罗勒之名，故即而用之；《韦弘赋》叙曰：罗勒者，生昆仑之丘；出兰香者，罗勒也；中国为石勒讳，故改；今人因以名焉；且兰香之目……而肥者名朝兰香也；西蛮之俗；案今世大叶）。三月中，候枣叶始生，乃种兰香（耳天寒不生；早种者徒费子）。治畦下水，一同葵法；及水散子讫，水尽，簁熟粪，仅得盖子便止（弱苗故也；厚则不生）。昼日箔盖，夜即去之（夜须受露气；昼日不用见日）。生即去箔，常令足水；六月连雨，㧞栽之（中亦活；搯心着泥）。作𦵔及干者，九月收（干恶；晩即……）。作干者，大晴时薄地刈取，布地曝之；干乃挼取末，瓮中盛，须则取用（烂又有雀粪；㧞根悬者裛；患也；尘土之）。取子者，十月收（者种法悉与此同；自余杂香菜不列）。《博物志》曰：烧马蹄、羊角成灰，春散着湿地，罗勒乃生。
荏蓼第二十六。（也苏桂荏；苏荏类，故名桂荏也；《本草》曰：芥𦵔，一名水苏；《吴氏》曰：紫苏、姜芥、熏葇；与荏同时，宜畦种；《尔雅》曰：蔷、虞蓼；注云：虞蓼，泽蓼；苏之小者谓之穰藁；注曰：熏葇也；假苏，一名鼠蓂，一名姜芥；《方言》曰……）。三月可种荏蓼（者良；黄荏子白；美／者不……）。荏性甚易生；蓼尤宜水；畦种也；荏则随宜，园畔漫掷，便岁岁自生矣；荏子秋末成，可收蓬于醤中藏之（实成则恶；蓬荏角也）。其多种者，如种穀法（近人家种矣；雀甚嗜之，必须……）。收子压取油，可以煑饼（爱其气香美；荏油色緑可……为泽焦人髪，研为羮臛，美于麻子远矣；又可以为烛；良地十石多；煑饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏；麻子脂膏并有腥气；然荏油不可……与诸田不同；种慱穀则倍取）。为帛煎油弥佳（帛胜麻油；荏油性淳，涂……）。蓼作菹者，长二寸则翦，绢袋盛，沉于酱瓮中；又长更翦，常得嫰者（既坚硬，叶又枯燥也；若待秋子成而落茎……）。取子者，候实成，速收之（晩则落尽；性易凋零）。五月、六月中，蓼可为韲以食苋。
崔寔曰：正月可种蓼。《家政法》曰：三月可种蓼。
种姜第二十七。（生姜也；潘尼曰：南夷之姜；《字林》曰：姜，御湿之菜；茈……）姜宜白沙地，少与粪和，熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。三月种之；先重耧耩，寻垄下姜，一赤一科，令上土厚三寸；数锄之；六月作苇屋覆之（热故也；不耐寒）。九月掘出，置屋中（以穀䎪合埋之；中国多寒，宜作窖）；中国土不宜。
姜仅可存活，势不滋息。种者聊拟药物，小小耳。
崔寔曰：三月清明节后十日封生姜，至四月立夏后蚕大食、牙生，可种之；九月藏茈姜、蘘荷。其岁若温，皆待十月。（之茈姜／生姜谓）
《博物志》曰：妊娠不可食姜，令子盈指。
蘘荷，《尔雅》曰：芹，楚葵。《诗义疏》曰：「苦菜，青州谓之……」《说文》曰：蘘荷一名葍蒩。《搜神记》曰：蘘荷或谓嘉草。
蘘荷宜在树阴下，二月种之；一种永生，亦不须锄，微须加粪，以土覆其上。八月初踏其苗令死（不滋润／不踏则根）。九月中取旁生根为菹，亦可酱中藏之。十月中以穀麦种覆之（冻死／不覆则）。二月扫去之。
《食经》藏蘘荷法：火上使小沸，以蘘荷稍稍投之，小萎便出；蘘荷一石，洗渍以苦酒六斗，盛铜盆中着。蘘荷一行，以盐酢浇上，绵覆口，二十日便可食矣；着席上令冷，下苦酒三斗，以三升盐着中，干梅三升使……
葛洪方曰：人得蛊，欲知姓名者，取蘘荷叶着病人卧席下，立呼蛊主名也。
芹，并收根畦种之，常令足水，尤忌潘泔及咸水（则死／浇之）。性并易繁茂，而甜脆胜野生者。
白，尤宜粪，岁常可收。
马芹子可以调蒜、堇及胡葸子。熟时收子，又冬初畦种之，开春早得，美于野生；惟穊为良，尤宜热粪。
种苜蓿第二十九：种苜蓿，天子益种，离宫别馆旁。陆机与弟书曰：张骞使外国十八年。《汉书·西域传》曰：罽宾有苜蓿，大宛马，武帝时得其马，汉使采苜蓿。
怀风，时人或谓光风。风光在其间，常肃然自照，其花有光彩，故名。得苜蓿，《西京杂记》曰：乐游苑自生玫瑰，树下多苜蓿。苜蓿一名连枝草、怀风、茂陵。地宜良熟，七月种之；畦种水浇，一如韭法（耧土令起，然后下米；亦一翦一上粪，铁耙）。旱种者重耧耩地，使垄深阔，窍瓠下子，批契曳之。每至正月烧去枯叶，地液辄耕垄，以铁齿楱楱之，更以鲁斫斸其科，土则滋茂矣（痩矣／不尔）。一年三刈；留子者一刈则止。春初既中生噉为羔，甚香；长宜饲马，马尤嗜此物。长生种者，一劳永逸；都邑负郭所宜种之。
崔寔曰：七月、八月可种苜蓿。
杂说第三十：崔寔《四民月令》曰：正旦各上椒酒于其家长，称觞举寿，欣欣如也。上除若十五日，合诸膏、小草、续命丸散法药。农事未起，命成童以上入太学，学五经（至二十也／谓十五以上）。砚冰释，命幼童入小学，学篇章（谓六甲、九九、《急就》、《三仓》之属／谓九岁以上、十四以下篇章）。命女工趋织布，典馈酿春酒。染潢及治书法（灭白便是，不宜太深；深则年久色闇也。凡打纸欲生，生则坚厚，特宜入潢。凡潢纸，压讫复捣煑之，凡三捣三煑；添和纯汁者，其省四倍，又弥明净。写浸檗熟即弃滓，直用纯汁，费而无益；蘖熟后漉滓，捣而煑之，布囊……不尔入则零落矣。豆黄特不宜裛，裛则全不入潢矣。凡开卷读书，书经夏然后入潢，缝不绽解；其新写者，须以熨斗缝缝熨而潢之。不裂坏卷一两张后，乃以书带上下络之者稳而不坏。卷书勿用卷头首纸，不急卷，急则破折，折则裂；以书带上下络首纸者无……太急，急则令书腰折；骑蓦书上过者，亦令书腰折。书有毁裂，郦方鬲带而引之，匪直带湿损卷，又损首纸令穴；当御竹引之，书带勿……补织微相入，殆无际会，自非向明举而看之，略不觉补裂。若屈曲纸而补者，率皆挛拳瘢疮，硬厚瘢痕，于书有损。裂斜纸者，则令书拳缩。足点书记事多用绯缱缯，体硬强，费人齿；者还须于正纸上逐屈曲形势裂取而补之。若不先正元理，随宜……直明净无染，又纸性相亲，久而不落；力俞污染书，又多零落。若用红纸者，匪……）
雌黄治书法：碗中研令极熟，曝干；又于瓷椀中研令极熟。先于青硬石上水磨雌黄令熟，曝干，更于瓷……永不剥落。若于椀中和用之者，胶清虽多，久亦剥落。九雌黄治书，乃融好胶清，和于铁杵臼中，熟捣丸如墨丸，阴干；以水研而治书。
不生五月湿热，蠹虫将生。书经夏不舒展者，必生虫也。五月十五待潢讫治者，使先治入潢，则动书厨中；欲得安麝香、木瓜，令蠹虫……下风凉处不见日处。日曝书令书色暍，热卷生虫弥速；阴雨润气……日以后七月二十日以前，必须三度舒而卷之；须要晴时，于大屋……此则数百年矣／尤须避之，慎书如……
二月顺阳习射，以备不虞。春分中雷且发声，先后各五日寝别内外（生子不备／有不戒者）。蠒事未起，命缝人浣冬衣，彻复为祫；其有嬴帛，遂供秋服。
（下绢簁投汤中以洗之，洁白而柔韧，胜皂荚矣。凡浣故帛用灰汁则色黄而且脆；捣小豆为末……）可粜粟、黍、大小豆、麻、麦子等；收薪炭（煑淅米泔溲之，更捣令熟，丸如炭聚之下碎末，勿令弃之，捣簁）。
（得通宵达曙，坚实耐久，逾灰十倍。鸡子曝干，以供笼炉种火之用辄……）漱（反／素钩）生衣绢法：水微臭，然后拍出柔韧洁白，大胜用灰；以水浸绢令没，一日数度回转之，六七日……
上犊车蓬軬及糊屏风、书袠，令不生虫法：石灰／水浸……则无虫。若黏纸写字入潢，则黑矣；经一宿浥取汁，以和豆黏及作麵糊。
作假蜡烛法：缠之，融羊牛脂灌于蒲台中，宛转于板上挼令蒲熟；时多收蒲台，削肥松大如指以为心，烂布……灌之足得供事，其省功十倍也；圆平更灌更展，粗细足便止；融腊……
三月三日及上除，采艾及柳絮（疮痛／絮止）。是月也，冬谷或尽，椹麦未熟，乃顺阳布德，振赡穷乏，务施九族，自亲者始；无或蕴财忍人之穷，无或利名罄家继富，度入为出，处厥中焉。蚕农尚闲，可利沟渎，葺治墙屋，修门户，警设守备，以御春饥草窃之寇。是月尽夏至，暖气将盛，日烈暵燥，利用漆油，作诸日煎药；可粜黍，买布。
四月茧既入簇，趋缲剖线，具机杼，敬经络；草茂可烧灰。是月也，可作弃蛹以御宾客；可籴麵及大麦、弊絮。
五月芒种节后，阳气始亏，阴慝将萌，暖气始盛，蛊蠹并兴；乃弛角弓弩，解其徽弦；张竹木弓弩，弛其弦；以灰藏旃裘、毛毳之物及箭羽；以竿挂油衣，勿辟藏（着也／暑湿相）。是月五日，合止痢黄连丸、霍乱丸；采葸耳，取蟾蜍（疽疮药／以合血）及东行蝼蛄（产妇难生衣不出／蝼蛄有刺，治去刺疗）；霖雨将降，储米谷、薪炭，以备道路陷滞不通。是月也，阴阳争，血气散；夏至先后各十五日，薄滋味，勿多食肥𬪩；距立秋，无食煑饼及水引饼（即坚强难消，不幸便为宿／夏月食水时，此二饼得水……即见验；唯酒引饼入水即烂矣／食伤寒病矣。试以此二饼置水中……）可粜大小豆、胡麻；籴穬、大小麦；收弊絮及布帛；至后籴䴸，曝干置罂中，密封（虫生／使不），至冬可养马。
六月命女工织缣练（穀之属／绢及纱）；可烧灰染青绀杂色。
七月四日命治曲室，具箔槌，取净艾；六日馔治五穀，磨具；七日遂作曲，及曝经书与衣裘，作干糗，采葸耳；处暑中向秋节，浣故製新，作祫薄以备始凉；粜大小豆、麦；收缣练。
八月暑退，命幼童入小学如正月焉；凉风戒寒，趣练缣帛，染彩色（灰汁和之，搅令匀，搦取汁别器盛／河东染御黄法：碓捣地黄根令熟……回转使匀，举看有盛水袋子便是绢熟；杼出着盆中，寻绎舒张；少更捣滓使极熟，又以灰汁和之如薄粥，泻入不渝釜中煑生绢数……之急舒展令均；汁冷捩出曝干则成矣；治釜不渝法在醴酪条中……则好；柞柴、桑薪、蒿灰等物皆得用之；大率三升地黄染得一匹御黄，地黄多）；擘绵治絮，製新浣故及韦履；贱好预买以备冬寒；刈雚苇、蒭茭；凉燥可上角弓弩，缮理檠锄，正縳铠弦，遂以习射；弛竹木弓弧；粜种麦，籴黍。
九月治埸圃，涂囷仓，修蕇窖，缮五兵，习战射，以备寒冻穷厄之寇；存问九族孤寡老病不能自存者，分厚彻重以救其寒。
十月培筑垣墙，塞向墐户（谓之向／北出牖）；上辛命典馈渍曲，酿冬酒，作脯腊；农事毕，命成童入大学如正月焉；五穀既登，家储蓄积，乃顺时令，敕丧纪；同宗有贫窭久丧不堪葬者，则纠合宗人共与举之，以亲疏、贫富为差；正心平敛，无相逾越；先自竭以率不随；先冰冻作凉饧，煑暴饴；可柝麻，缉绩布缕，作白履不借（者曰不借／草履之贱）；卖缣帛、弊絮，籴粟、豆、麻子。
十一月阴阳争，血气散；冬至日先后各五日，寝别内外；砚冰冻，命幼童读《孝经》《论语》篇章，入小学；可酿醢，籴秔、稻、粟、豆、麻子。
十二月请召宗族、婚婣、宾客、旅人，讲好和礼，以笃恩纪；休农息役，惠必下浃。
合耦田器，养耕牛，选任田者以俟农事之起。去猪盍车骨（岁可后三）。膏药合疮，及腊日祀炙；树瓜田中四角，去䗣虫；一作烧饮，治刺入肉中。东门磔白鸡头（法药，可以合）。
范子计然曰：五穀者，万民之命，国之重宝。故无道之君及无道之民，不能积其盛有余之时，以待其衰不足也。
孟子曰：狗彘食人之食而不知检，涂有饿殍而不知发（岁，道路之旁人有饿死者，不知发仓廪以赈之；言豊年人君养犬豕使食人食，不知法度检饮凶）。平仓之滥觞也，孟子之意盖常人死则曰：‘非我也，岁也。’是何异于刺人而杀之，曰：‘非我也，兵也。’（使然而曰非我杀之，岁；人死谓饿役死者，王政而曰非我杀也，兵自杀之；不熟杀人，何异于用兵杀人？）
凡籴五穀、菜子，皆须初熟日籴，将种时粜，收利必倍。凡冬籴豆穀，至夏秋初雨潦之时粜之，价亦倍矣，盖自然之数。
鲁秋胡曰：力田不如逢年，丰者尤宜多籴。
《史记·货殖传》曰：宣曲任氏为督道仓吏。秦之败，豪桀皆争取金玉，任氏独窖仓粟。楚汉相拒荥阳，民不得耕，米石至数万，而豪杰金玉尽归任氏。任氏以此起富，其效也。且风、虫、水、旱、饥馑荐臻，十年之内，俭居四五，安可不预备凶灾也？
师旷占五穀贵贱法：常以十月朔日占春粜贵贱——风从东来，春贱；逆此者贵。以四月朔占秋粜：风从南来、西来者，秋皆贱；逆此者贵。以正月朔占夏粜：风从南来、东来者皆贱；逆此者贵。
师旷占五穀曰：正月甲戌日大风东来折树者，稻熟；甲寅日大风西北来者贵；庚寅日风从西北来者皆贵。二月甲戌日风从南来者，稻熟；乙卯日稻上场，不雨晴明不熟。四月四日雨，稻熟；日月珥，天下喜；十五日、十六日雨，晚稻善；日月蚀……
师旷占五穀早晚曰：粟米常以九月为本。若贵贱不时，以最贱所之月为本。粟以秋得本，贵在来夏；以冬得本，贵在来秋。此收穀远近之期也。早晚以其时差之。粟米春夏贵，去年秋冬什七，到夏复贵；秋冬什九者，是阳道之极也，急粜之，勿留；留则太贱也。
黄帝问师旷曰：欲知牛马贵贱？秋葵下有小葵生，牛贵；大葵不虫，牛马贱。
《越绝书》曰：越王问范子曰：‘今寡人欲保穀，为之奈何？’范子曰：‘欲保穀，必观于野，视诸侯所多少为备。’越王曰：‘所少可得为困？其贵贱亦有应乎？’范子曰：‘夫知穀贵贱之法，必察天之三表，即决矣。’越王曰：‘请问三表。’范子曰：‘水之势胜金，阴气畜积大盛，水据金而死，故金中有水，如此者岁大败，八穀皆贵；金之势胜木，阳气蓄积大盛，金据木而死，故木中有火，如此者岁大美，八穀皆贱；金、木、水、火更相胜，此天之三表也。不可不察。能知三表，可以为邦宝。’越王又问曰：‘寡人已闻阴阳之事，穀之贵贱可得闻乎？’答曰：‘阳主贵，阴主贱。故当寒不寒，穀暴贵；当温不温，穀暴贱。’王曰：‘善。’书帛致于枕中，以为国宝。
范子曰：尧、舜、禹、汤皆有预见之明，虽有凶年而民不穷。王曰：‘善。’以丹书帛致之枕中，以为国宝。
《盐铁论》曰：桃李实多者，来年为之穰。
《物理论》曰：正月望夜占阴阳——阳长即旱，阴长即水。立表以测其长短，审其水旱：表长丈二赤，月影长二赤者以下，大旱；二赤五寸至三赤，小旱；三赤五寸至四赤，调适，髙下皆熟；四赤五寸至五赤，小水；五赤五寸至六赤，大水。月影所极则正面也，立表中正乃得其定。又曰：正月朔旦四面有黄气，其岁大丰（此黄帝用事，土气黄，均四方并熟）；有青气杂黄，有螟虫；赤气，大旱；黑气，大水；正朝占，岁星上有青气，宜桑；赤气，宜豆；黄气，宜稻。
《史记·天官书》曰：正月旦决八风——风从南方来，大旱；西南，小旱；西方，有兵；西北，戎菽为（也为成也，戎菽胡豆）趣兵；北方，为中岁；东北，为上岁；东方，大水；东南，民有疾疫，岁恶。正月上甲，风从东方来，宜蚕；从西方若旦黄云，恶。
师旷占曰：黄帝问曰：‘吾欲苦乐善一心，可知乎？’不对曰：‘岁欲甘，甘草先生，荠；岁欲苦，苦草先生，葶苈；岁欲雨，雨草先生，藕；岁欲旱，旱草先生，蒺藜；岁欲流，流草先生，蓬；岁欲病，病草先生，艾。’