齐民要术
养牛马驴骡第五十六：服牛乘马，量其力能；寒温饮饲，适其天性。如不肥充、繁息者，未之有也。谚曰：‘羸牛劣马，寒食下。’言其乏食瘦瘠，春中必死。务在充饱，调适而已。
陶朱公曰：‘子欲速富，当畜五㹀。’谓牛、马、猪、羊、驴五畜也。
《礼记·月令》曰：季春之月，合累牛、腾马，游牝于牧。是月所以合牛马，‘累’‘腾’皆乘匹之名。仲夏之月，游牝别群，则絷腾驹。有余恐相蹄啮也；孕任欲止，为其牝气。仲冬之月，牛马畜兽有放逸者，取之不诰。农毕积聚，继放牛马。
凡驴马驹初生，忌灰气；遇新出炉者，辄死。经雨则不忌。
马头为王，欲得方；目为丞相，欲得光；脊为将军，欲得强；腹胁为城郭，欲得张；四下为令，欲得长。
凡相马之法，先除三羸五驽，乃相其余：大头小颈一羸，弱脊大腹二羸，小胫大蹄三羸；大头缓耳一驽，长颈不折二驽，短上长下三驽，大髂短胁四驽，浅髋薄腨五驽。
骝马、骊肩、鹿毛、驒骆马，皆善马也。马生堕地无毛，行千里；溺举一脚，行五百里。
相马五藏法：肝欲得小，耳小则肝小，肝小则识人意；肺欲得大，鼻大则肺大，肺大则能奔；心欲得大，目大则心大，心大则猛利不惊；目四满则朝暮健；肾欲得小；肠欲得厚且长，肠厚则腹下广、方而平；脾欲得小，肷腹小则脾小，脾小则易养。
望之大、就之小者筋马也；望之小、就之大者肉马也。皆可乘。致瘦欲得见其肉（谓前肩），致肥欲得见其骨（谓头颅）。马龙颅突目、平脊大腹、腨重有肉，此三事备者，亦千里马也。
水火欲得分（两孔间也，水火在鼻）；上唇欲急而方，口中欲得红而有光，此马千里。上齿欲钩，钩则寿；下齿欲锯，锯则怒；颔下欲深，下唇欲缓；牙欲去齿一寸则四百里，牙剑锋则千里。嗣骨欲廉如织杼而阔，又欲长（小骨是颊下侧）；自欲满而泽；眶欲小，上欲弓曲，下欲直；素中欲廉而张（素，鼻孔上）；阴中欲得平（股下）；主人欲小（近前也，股里上）；阳里欲高则怒（近主人，股中上）；额欲方而平；入肉欲大而明（耳下）；玄中欲深（近牙，耳下）；耳欲小而锐如削筒，相去欲促；总欲戴中骨高二寸（总中骨也）；易骨欲直（眼下直骨也）；颊欲开，赤长；膺下欲广一赤以上，名曰挟（一作扶），赤能久走。
鞅欲方（颊前）；喉欲曲而深；胸欲直而出（前向髀间）；鳬间欲开，望视之如双鳬；颈骨欲大，肉次之；髻欲桎而厚且折；季毛欲长多，覆肝肺无病（季毛者，发后毛也）；背欲短而方；脊欲大而抗；脢筋欲大（夹脊之筋）；飞鳬见者怒（膂后之筋）；三府欲齐（两髂及中骨）；尻欲颓而方；尾欲减本欲大；胁肋欲大而洼，名曰上渠，能久走；龙趐欲广而长；升肉欲大而明（髀外之肉）；辅肉欲大而明（前脚之下肉）；膓欲充，腔欲小（肷）；季肋欲张（短肋）；悬薄欲厚而缓（胫）；虎口欲开（内股）；腹下欲平满，善走，名曰下渠，日三百里；阳肉欲上而高起（髀外近前）；髀欲广厚；汗沟欲深明直；肉欲方，能久走（髀后之肉）；输（一作翰）鼠欲方（直肉之下）；肭肉欲急（髀里之肉）；间筋欲急、短而减，善细走（输鬛之下筋）；机骨欲举上曲如悬匡；马头欲高；距骨欲出前，间骨欲出前后（蹄骨也，外鳬临）；附蝉欲大；前后目（夜眼）；股欲薄而博，善能走（前骨为髀，后骨为股）；臂欲长而膝本欲起，有力（前脚膝上向前）；肘腋欲开，能走；膝欲方而庳；髀骨欲短；两肩骨欲深，名曰前渠，怒。
蹄欲厚三寸，硬如石；下欲深而明，其后开如鹞翼，能久走。
相马从头始：头欲得高峻如削成；头欲重，宜少肉，如剥兔；寿骨欲得大，如绵絮苞圭石（寿骨者，发所生处也）；白从额上入口，名俞膺，一名的颅，奴乘客死，主乘弃市，大凶马也。
马眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角；睛欲得如悬铃，紫艳光；目不四满，下唇急，不爱人，又浅不健食；目中缕贯瞳子者五百里，上下彻者千里；睷乱者伤人；目下而多白，畏惊；瞳子前后肉不满，皆凶恶；若旋毛在眼眶上，寿四十年；值眶骨中，三十年；值中眶下，十八年；在目下者，不借睛；却转后白不见者，喜旋而不前；目睛欲得黄；目欲大而光；目皮欲得厚；目上白中有横筋五百里，上下彻者千里；目中白缕者老马子；目赤、睷乱、啮人、反睷者善奔伤人；目下有横毛不利人；目中有火字者寿四十年；目偏长一寸三百里；目欲长大；旋毛在目下，名曰承泣，不利人；目中五采尽具五百里，寿九十年；良马多赤，血气也；驽马多青，肝气也；走马多黄，肠气也；材知多白，骨气也；材多黑，肾气也；驽用策乃使也；白马黑目不利人；目多白却视有态，畏物喜惊。
马耳欲得相近而前，坚小而厚，一寸三百里，三寸千里；耳欲得小而前踈；耳欲得短，杀者良，植者驽；小而长者亦驽；耳欲得小而促，状如斩竹筒；耳方者千里，如斩筒七百里，如鸡距者五百里。
鼻孔欲得大；鼻头文如王、火字，欲得明；鼻上文如王，五十岁；如火，四十岁；如天，三十岁；如小，十岁；如今，十八岁；如四，八岁；如宅，七岁；鼻如水文，二十岁；鼻欲得广而方。
唇不覆齿，少食；上唇欲得急，下唇欲得缓；上唇欲得方，下唇欲得厚而多理，故曰‘唇如板鞮，御者啼’；黄马白喙不利人。
口中色欲得红白，如火光，为善材，多气良且寿；即黑不鲜明，上盘不通明，为恶材，少气不寿；一曰相马气发口中，欲见红白色，如穴中看火，此皆老寿；一曰口欲正赤，上理文欲使通直，勿令中断错乱；口中青者三十岁，如虹腹下皆不尽寿，驹齿死矣；口吻欲得长；口中色欲得好；族毛在吻后为衔祸，不利人；剌刍欲竟骨端（剌刍者，齿间肉）。
齿左右蹉不相当，难御；齿不周密，不久疾；不满不原，不能久走；一岁上下生乳齿各二；二岁上下生齿各四；三岁上下生齿各六；四岁上下生成齿二（入四方生也，成齿皆背三）；五岁上下着成齿四；六岁上下着成齿六（受麻子也，两厢黄生区）；七岁上下齿两边黄各缺区，平受米；八岁上下尽区如一，受麦；九岁下中央两齿□（缺字）受米；十岁下中央四齿□；十一岁下六齿尽臼；十二岁下中央两齿平；十三岁下中央四齿平；十四岁下中央六齿平；十五岁上中央两齿□；十六岁上中央四齿□（若看上齿依下齿次第看）；十七岁上中央六齿皆□；十八岁上中央两齿平；十九岁上中央四齿平；二十岁上下中央六齿平；二十一岁下中央两齿黄；二十二岁下中央四齿黄；二十三岁下中央六齿尽黄；二十四岁上中央二齿黄；二十五岁上中央四齿黄；二十六岁上中齿尽黄；二十七岁下中二齿白；二十八岁下中四齿白；二十九岁下中尽白；三十岁上中央二齿白；三十一岁上中央四齿白；三十二岁上中尽白。
颈欲得腯而长；颈欲得重，颔欲折；胸欲出，臆欲广；颈项欲厚而强；廽毛在颈不利人。
白马黑髦不利人；肩肉欲宁（宁者，却也）；双鳬欲大而上（边肉如鳬，双鳬胸两）。
脊背欲得平而广，能负重；背欲得平而方；鞍下有廽毛，名负尸，不利人。
从后数其胁肋，得十者良；凡马十一者二百里；十二者千里；过十三者，天马，万乃有一耳（一云十三肋五百，十五肋千里也）。
腋下有回毛，名曰挟尸，不利人。
左胁有白毛直下，名曰带刀，不利人。
腹下欲平，有八字；腹下毛欲前向；腹欲大而垂；结脉欲多；大道筋欲大而直（大道筋从肠下抵股者是）；腹下阴前两边生逆毛入腹带者，行千里；一赤者五百里。
三封欲得齐如一（三封者即尻，上三骨也）。
尾骨欲高而垂；尾本欲大，欲高；尾下欲无毛；汗沟欲得深。
尻欲多肉；茎欲得粗大；蹄欲得厚而大；踠欲得细而促；髂骨欲得大而长；尾本欲大而强；膝骨欲圆而长大如杯盂；沟上通尾本者，蹹杀人。
马有双脚胫亭。
行六百里，回毛起踠膝是也。
䏶欲得圆而厚，裏肉生焉。
后脚欲曲而立。
臂欲大而短。
骸欲小而长。
踠欲促而大，其间纔容靽。
乌头欲髙（足外节／乌头后）。
后足辅骨欲大（足骸之后骨／辅足骨者后）。
后左右足白不利人。
白马四足黒不利人。
黄马白喙不利人。
后左右足白杀妇。
相马视其四蹄：后两足白老马子，前两足白驹马子；白毛者老马也。
四蹄欲厚且大；四蹄颠倒若竖履，奴乗客死，主乘弃市，不可畜。
久歩即生筋劳，筋劳则发蹄痛、凌气（则发痈肿／一日生骨）。（生痈也／一曰发蹄）
久立则发骨劳，骨劳即发痈肿。
久汗不干则生皮劳，皮劳者𩥇而不振。
汗未善燥而饲饮之则生气劳，气劳者即𩥇而不起。
驱驰无节则生血劳，血劳则发强行。
何以察五劳？终日驱驰，舍而视之：不𩥇者筋劳也；𩥇而不时起者骨劳也；起而不振者皮劳也；振而不喷者气劳也；喷而不溺者血劳也。
筋劳者，两绊却行三十歩而已（而绊之徐行三十／一曰筋劳者𩥇起）。（已／里而）
骨劳者，令人牵之起，从后笞之，起而已。
皮劳者，侠脊摩之，热而已。
气劳者，缓繫之枥上，逺餧草，喷而已。
血劳者，髙繫，无饮食之，大溺而已。
饮食之节：食有三刍，饮有三时。何谓也？一曰恶刍，二曰中刍，三曰下刍（饱时与善刍引之／善谓饥时与恶刍）。（剉无节蓰去而食之者令马肥不啌／江自然好矣／令食食常饱则无不肥；剉草麤虽足豆榖亦不肥；充细）
何谓三时？一曰朝饮少之，二曰昼饮则胷水，三曰暮极饮之（水斯言旦饮须节水也；每饮食令行骤则消水小／一曰夏汗冬寒皆当节饮；谚曰旦起骑榖，日中骑其陆梁，舒展令马硬实也／骤数百歩亦佳；十日一放令）夏即不汗，冬即不寒；汗而极干。
饲父马令不闘法（及榖豆各自别安，唯着䪊头浪放不繫／多有父马者别作一坊，多置槽廐，剉刍）（须扫除干地，眠卧不湿不污；百匹羣行亦不闘也／非直饮食遂性，舒适自在，至于粪溺自然一䖏不）
饲征马令硬实法（之置槽于逈地，虽復雪寒勿令安厂下／细剉刍核，掷杨去叶，专取取和榖豆秣）（则硬实而耐寒苦也／一日一走，令其肉热马）
驘（马然必选七八岁草驴，骨目正大者；母长则受驹，父大则子／驴覆马生驘则淮；常以马覆驴所生骡者，形容壮大，弥復胜）（草骡常须防，勿令杂群也／壮草骠不产，产无不死飬）
驴大都类马，不復别起条端。
凡以猪槽饲马、以石灰泥马槽、马汗繫着门，此三事皆令马落驹（马不畏辟恶，消百病也／术曰：常繫猕㺅于马坊令）
治牛马病疫气方（犹良不能得肉肝，只用屎耳／取獭屎煑以灌之；獭肉及肝）
治马患喉痹欲死方（令溃破即愈，不治必死也／纒刀子露锋刃，一十刺咽喉）
治马黑汗方（及髪令烟出，着马鼻下熏之，使烟入马鼻中；须取燥马屎置瓦上，以人头乱髪覆之，火烧马屎）（差也／臾即）
又方（鼻下烧之，使烟入马鼻中，须臾即差／取猪脊引脂、雄黄、乱髪，凡三物着马）
马中热方（噉马三度愈也／煑大豆及热饭）
治马汗凌方（使液以手搦之，绞去滓，以汁灌口，汗出则愈矣／取美豉一升、好酒一升，夏着日中，冬则温热浸豉）
治马疥方（髮消以愽揩疥令赤及热，涂之即愈也／用雄黄、头髪二物，以腊月猪脂煎之令）
又方（糊热涂之即愈也／汤洗疥，拭令干，煑麵）
又方（涂之良／烧栢脂）
又方（体患疥者冝歴落斑駮，以渐涂之，待差更涂余处；一日之／研芥子涂之，差六畜疥悉愈；然栢沥、芥子并是躁药，其徧则无不死／中顿涂徧体）
治马中水方（捉鼻令马眼中泪出乃止，良也／取盐着两鼻中，各如鸡子黄许大）
治马中糓方（过以铍刀子刺空中皮令突，过以手当刺孔／手捉甲上长总向上提之，令皮离肉，如此数）（上又以盐涂，使人立乗数十歩即愈耳／则有如风吹人手，则是糓气耳；令人溺）
又方（和草饲马甚佳也／取饧如鸡子大，打碎）
又方（和糓饲马亦良／取麦蘖未三升）
治马脚生附骨，不治者入膝节，令马长跛方（水和令相着，和时用力子不尔破人手；当附骨上㧞去毛，骨外融／取芥子熟捣如鸡子黄许，取巴豆三枚去皮留脐，三枚亦捣熟以）（两头作三道急裹之；骨小者一宿便尽，大者不过再宿；然要须数／蜜蜡周匝拥之，不尔恐药躁疮大；着蜡罢以药传骨上，取生布割）（作饼子着疮上，还以浄布急裹之，三四日觧去即生毛而无瘢；此㸔恐骨尽便伤好处，看附骨尽，取冷水浄洗疮上，刮取车轴头脂）（辄乗若疮中出血，便成大病也／法甚良，大胜炙者；然疮未瘥不得）
治马被刺脚方（儿哺涂即愈／用穬麦和小）
马炙疮（慎风得差，后从意骑耳／未差不用令汗；疮白痂时）
治马瘙蹄方（毛中使血出愈／以刀刺马踠丛）
又方（上以布裹之／融羊脂涂疮）
又方（斗剪去毛，以泔清净洗干，以咸汁洗之三度即愈／取咸土两石许，以水淋取一石五斗，釡中煎取三二）
又方（裹三度愈；若不断，用榖涂五六度即愈／以汤净洗燥拭之，嚼麻子涂之，以布帛）
又方（破瓦中煑人屎令沸热，涂之即愈／剪去毛，以盐场净洗去痂，燥拭于）
又方（齿形去之，如剪箭括向深一寸许；刀子摘令血出色心黑／以锯子割所患蹄头前正当中，斜割之，今上狭下阔如锯）（解放即差／出五升许）
又方（煑猪蹄取汁，及热洗之差／先以酸泔清洗净，然后烂）
又方（故布广三四寸，长七八寸，以粥糊布上厚裹蹄上疮处；以／取炊底釡汤净洗，以布拭水令尽，取黍米一升作稠粥以）（去之即当差也／散麻纒之三日）
又方（者一垄取七科，三垄凡取二十一科；净洗釡中煑取汁色／耕地中拾取禾茇，东倒西倒者，若东西横地取南倒北倒）（以禾茇汁热涂之一上即愈／黒乃止，剪却毛，泔净洗去痂）
又方（钵中研令熟，用泔洗蹄，以粪涂之，再三愈／尿清羊粪令液，取屋四角草就上烧令灰入）
又方（毛袋盛渍蹄，没疮处数度即差也／煑酸枣根取汁，净洗讫，水和酒糟）
又方（脂涂四五上即当愈／净洗了，捣杏人和猪）
治马大小便不通，眠起欲死，须急治之，不治一日即死（盐内溺道中，须史得溺，便当差也／以脂涂人手，探榖道中去结屎，以）
治马卒腹胀，眠卧欲死方（盐令消，以灌口中，必愈／用冷水五升、塩二斤，研）
治驴漏蹄方（赤削驴蹄，令出漏孔；以蹄顿着砖孔中，倾盐／凿厚砖石令容驴蹄，深二寸许，热烧砖令热）（冷然后放之即愈；入水逺行悉不发／酒醋令沸浸之，牢捉勿令脚动，待砖）
牛岐胡有夀（亦分为三也／歧胡牵两腋）；眼去角近行駃；眼欲得大，眼中有白脉贯瞳子最快；二䡄齐者供（䡄従甲至骼为后軏／二䡄从鼻至髀为前）；颈骨长且大快；壁堂欲得阔（服间也／壁堂脚）；倚欲得如绊马，聚而正也；茎欲得小；膺庭欲得广（胸也／膺庭）；天关欲得成（接骨也／天关脊）；儁骨欲得垂（夹欲得下也／儁骨脊骨中）；洞胡无夀（至臆也／洞胡从头）；旋毛在珠渊无夀（眼下也／珠渊当）；上池有乱毛起妨主（一曰戴麻也／上池两角中）；倚脚不正有劳病；角冷有病；毛拳有病；毛欲得短宻，若长踈不耐寒气；耳多长毛不耐寒热；单膂无力，有生疖即决者有大劳病；尿射前脚者快；直下者不快；乱睫者抵人；后脚曲及直并是好相，直尤胜；进不甚直，退不甚曲为下；行欲得似羊行；头不用多肉；臀欲方；尾不用至地，至地劣力；尾上毛少骨多者有力；膝上縳肉欲得硬；角欲得细横竖无在；大身欲得促；形欲得如卷（形侧也／卷者其）；插颈欲得髙；一曰体欲得紧大；肷踈肋难饲；龙突目好跳（能行也／又云不）；鼻如镜，鼻难牵；口方易饲；兰株欲得大（尾株／栏株）；豪筋欲得成就（后横筋／豪筋脚）；丰岳欲得大（株骨也／丰岳膝）；蹄欲得竖（羊脚／竖如）；垂星欲得有努肉（覆蹄谓之努肉／垂星蹄上有肉）；力柱欲得大而成（当车／力柱）；肋欲得宻；肋骨欲得大而张（广也／张而）；髀骨欲得出儁骨上（骨上也／出背脊）；易牵则易使，难牵则难使；泉根不用多肉及多毛（所出也／泉根茎）；悬蹄欲得横（字也／如八）；阴虹属颈行千里（毛骨属颈寗公所／阴虹者有双筋白）（也／飰）；阳盐欲得广（株前两肷也／阳盐者夹尾）；当阳盐中间脊骨欲得䆘（䆘则为单膂／䆘则双膂不）；常有似鸣者有黄。
治牛疫气方（取汁五六升灌口中，验／取人参一两，细切，水煑）
又方（水五六升灌之亦良／腊月兎头烧作灰和）
又方（清酒六合暖灌即差）
朱砂三指撮，油脂二合。
治牛腹胀欲死方：取妇人阴毛，草裹与食，即愈。此治气胀也。
又方：研麻子取汁，微温，擘口灌之五六次，升许即愈。此治生豆腹胀欲垂死者，大良。
治牛疥方：煑乌头汁，热洗，五度即差。
治牛肚反及嗽方：取榆白皮，水煱极热，令甚滑，以二升灌之，即差。
治牛中热方：取兎肠肚，勿去尿，以裹草吞之，不过再三即愈。
治牛蝨方：以胡麻油涂之即愈；猪脂亦得。凡六畜虱，脂涂悉愈。
治牛病：用牛胆一箇，灌牛口中，即差。
家政法曰：四月伐牛茭。齐俗不收，所失大也。四月毒草与茭豆不殊。
术曰：埋牛蹄着宅四角，令大富。
养羊第五十七：常留腊月、正月生羔为种者上；十一月、二月生者次之（逄寒遇热故也）。其八、九、十月生者，虽值秋肥，然比非此月数生者，毛必焦卷，骨髓细小。所以然者，是羔小未食，常饮热乳，所以亦恶五、六、七月生者——两热相仍，恶中之至。冬暮母乳已竭，春草未生，是故不佳。其三、四月生者，虽茂美而甚；其十一月及二月生者，母既含重，肤躯充储草。大率十口二羝：羝少则不孕，羝多则乱群；不孕者，羝无角者更佳（触伤胎所由也；有角者喜相抵）；拟供厨者宜剌之（布裹齿，脉碎之；剰法生十余日）。
牧羊必须大老子，心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云：‘牧民何异于是？’若使急性人及小儿者，栏约不得，必有打伤之灾，或劳戏不看，则有狼犬之害；懒不驱行，无肥充之理，将息失所，有羔死之患也。唯远水为良，二日一饮；频饮则伤，水而鼻脓。缓驱行，勿停息；急行则坌尘，息则不食而羊颡也，而蚛。春夏早放，秋冬晚出；霜露所以宜晚，养生经云：春夏气软所以宜早，秋冬得阴凉；若日中不避热，则尘汗相渐，秋冬之间必致癣疥。七月已后，霜露气降，必须日出、霜露晞鲜然后放之。
圏不厌近，必须与人居相连，开窗向圏（御物狼一入圏，或能绝羣；所以然者，羊性怯弱不能）。架北墙为厂（为屋即伤热，热则生疥癣，且屋处惯暖，冬月入田尤不耐寒）。圏中作臺，开窦，无令停水；二日一除，勿使粪秽（秽则汚毛，停水则挟蹄眠；湿则腹胀也）。圏内须并墙竖柴栅，令周匝（常自净，不竖柴者羊不揩土，毛不净；又竖栅头出墙者，虎狼不敢踰也；柴者羊揩墙壁，土咸相得，毛皆成氊）。
羊一千口者，三四月中种大豆一顷，杂穀并草留之，不须锄治。八、九月中刈作青茭；若不种豆穀者，初草实成时收刈，杂草薄铺使干，勿令郁浥（蓬藜、荆棘、䝁豆、胡豆）。秋刈草非直为羊，然大凡悉皆倍胜。崔寔曰：‘十月七日刈蒭茭为上，大小豆箕次之，髙丽豆箕充是所便；芦薍二种则不中。’
既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，青草未生时，则须饲，不宜出放。积茭之法：于高燥之处，竖桑棘木作两圆栅，各五六步许，积茭着栅中，高一丈亦无嫌；任羊绕栅啄食，竟日通饱。若不作栅，假有千车茭，掷与十口羊亦不得饱，羣羊践蹑而已，不得一茎入口；夜口常不住，终冬过春，无不肥充。
不收茭者，初冬乘秋似如有肤，羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死；羔小未能独食水草，寻亦俱死；非直不滋息，或能灭群断种矣（余昔有羊二百口，茭余）。殊毛复浅短，全无润泽；余初谓家自不宜，又疑岁道疫病，乃饥饿所致——豆既少，无以饲，一岁之中饿死过半；假有在者，疥瘦羸弊，与死不殊。既少所存者，大传曰：‘三折臂知为良医’，又曰：‘亡羊治牢，未为晚也。’所致无他故也。人家八月收获之始，多无庸暇，宜卖羊雇人，所费安可不存意哉？世事略皆如此。
寒月生者须燃火于其边；夜不燃火，必致炼死。凡初产者宜煑穀豆饲之；白羊留母二三日，即母子俱放（并母久住则令乳之；白羊性佷，不得独留）。羖羊但留母一日；寒月者内羔子坑中，日夕母还乃出之（暖不坑中，眠如常饱者也；苦风寒地热使）。十五日后方吃草，乃放之。白羊三月得草力，毛床动则铰之（洗羊则生白净毛也；铰讫于河水之中净）。五月毛床将落，铰取之（洗如前；铰讫更）。八月初胡葈子未成时又铰之（已降寒气侵人，洗即不益；胡葈子成然后铰；铰了亦洗如初；其八月半后铰者勿洗，白露塞之）。羊则八月不铰，铰则不耐寒；中国必须铰，不铰则毛长相着——者匪直着毛难治，又岁稍晚，比至寒时毛长不足，令羊瘦损；漠北作氊难。
作氊法：春毛秋毛中半和用；秋毛紧强，春毛软弱，独用大偏。是以须杂三月桃花水时氊第一。凡作氊不须厚大，均调乃佳耳。二年敕卧小觉垢黒，以九月十月卖作鞾氊；明年四五月出氊时更买新者，此为长存不穿败。若不数换者，非唯繋薄，直垢污穿穴之后便无所直，虚成糜费。此不朽之功，岂可同年而语也？
令氊不生虫法：卧上者预收榨柴桑薪灰，入五月中罗灰，夏月敷席下卧上则不生虫；若氊多无人阁置，虫亦不生；如其不尔，无不生虫。徧着氊上厚五寸许，卷束于风凉之处。
羝羊四月末五月初铰之（双生者多，易为繁息；性既不耐寒，早铰寒则冻死）。䋲索之利，其润益又过白羊：丰乳有酥酪之饶，毛堪酒袋兼。
作酪法：屑多着水煑则作薄粥，待冷饮牛；牛若不饮者莫与。牛羊乳皆得，别作和作随人意。牛产日即粉穀如糕，以手痛挼乳核令破，以脚二七偏蹴乳房，然后解放。羊产三日直水，明日渴自饮；牛产三日以绳绞牛项颈，令遍身脉胀倒地即缚，核破脉开，将乳易得。曾经破核后产者不须复治；牛产五日外，羊以手挼核令破，不以脚蹴；若不如此破核者，乳脉细微，摄身则闭。酌三分之中当留一分以与羔犊；若取乳太早及不留一分乳者，羔犊瘦死。十日外羔犊得乳力强健，能噉水草然后取乳。捋乳之时须人斟酌，末止。从九月一日后止可小小供食，不得多作；天寒草枯，牛羊渐瘦故也。三月末四月初牛羊饱草，便可作酪以收其利，至八月止。大作酪时，日暮牛羊还即间羔犊别着一处，凌旦早放母子别群，至日东南角噉露草饱，驱归捋之讫还放之，听羔犊随母。露觧常食燥草，无复膏润，非直渐瘦，得乳亦少。捋讫于铛釡中缓火煎之；火急则着底焦。常以正月二月预取干牛羊矢煎乳第一。好草既灰，汁柴又喜焦干粪火，无此二患。常以杓扬乳，勿令溢。五沸便止，瀉着盆中，勿便扬之；待小冷掠取乳皮，着别器中以为酥。屈木为桊，以张生绢袋子滤熟乳着瓦瓶子中卧之；新瓶即直用之不烧；若旧瓶已曾卧酪者，每卧酪时辄须灰火中烧瓶令津出，回转烧之，皆使周匝热彻，好干待冷乃用；不烧者有润气则酪断不成。若日日烧瓶酪犹有断者，作酪屋中有蛇虾蟇故也，宜烧之。暖于人体为合宜适；热卧则酪醋伤，冷则难成。滤乳讫，以先成甜酪为酵，大率熟乳一升用酪半匙，着杓中以匙痛搅令散，瀉着熟乳中；率一斗乳下一匙，餐搅令均调亦得成。其酢酪为酵者，酪亦醋；甜明旦酪成。若去城中远无熟酪作酵者，急榆醋飱研熟以为酵大。须湿茹；冬天作者卧时少令热于人体，降于余月；茹令极热，酵伤多酪亦醋；其六七月中作者卧时令如人体，直置冷地不暖。
作干酪法：七月八月中作之，日中炙酪，酪上皮成掠取，更炙之；又掠肥尽无皮乃止，得一斗许，于铛中炒少许，时即出于槃上，日曝浥浥时作团，大如梨许，又曝使干，得经数年。不坏以供远行，作粥作浆时细削着水中煑沸，便有酪味；亦有全掷一团着汤中，尝有酪味，还漉取曝干，一团则得五徧煑不破，看势两渐薄乃削研用，倍省矣。
作漉酪法：八月中作，取好淳酪，生布袋盛悬之，当有水出滴然下；水尽着铛中蹔炒，即出于盘上，日曝浥浥。及生酪然不炒，生虫不得过夏；干漉二酪久停皆暍气，不如年别新作岁管用尽。
作马酪酵法：用驴乳汁二三升和马乳，不限多少，澄酪成，取下淀团曝干，后岁作酪用此为酵也。
抨酥法：作一团，孔大小径寸许，正底施。
长柄如酒杷形，抨酥酥。以夹榆木椀为杷子。作杷子法：割却椀半，上剜四厢各小瓮，置瓮于日中。旦起泻酪着瓮中，炙直至日西南角起手抨之。酪甜醋皆得所，数日陈酪极大，醋者亦无嫌。酪多用大瓮，酪少用小瓮，令常半酪乃抨之。良久酥出，下冷水多少亦与汤等，更急抨之，令杷子常至瓮底。一食顷，作热汤水解令得下手，写箸瓮中。汤多则冷水多少如前。酥凝，抨止。水盆盛冷水，着盆边，以手接酥沈手盆。于此时，杷子不须复达瓮底，酥已浮出故也。酥既遍覆酪上，更下酥待冷，悉凝以手接取，搦去水，作团着铜器中，或不津瓦器亦得。水中酥自浮出，更掠如初，酥尽乃止。抨酥酪浆中和飱粥，盆中浮涌出如雨打水声。水乳既尽，声止沸定，酥便成矣。冬即内着羊肚，十日许得。多少併内铛中，燃牛羊矢，缓火煎如香泽法。当日内乳熟乳着盆中，未滤之前，乳皮凝厚亦悉掠取。明日酪成，若有黄皮，中夏盛不津器，初煎乳时，上有皮膜，以手随即掠取着别器中。亦下冷水，纯是好酪，接取作团与大叚同煎矣。亦悉掠取併着瓮中，以物痛熟研良久，下汤又研。
羊有疥者，间别之，不别相染污，或能合羣致死。羊疥先着口者难治，多死。治羊疥方：边常令暖，数日醋香便中用。以塼瓦削疥令赤。若取藜芦根㕮咀令破，以泔浸之，以瓶盛塞口于竈。若多者，日别渐渐涂之，勿顿涂令徧。羊瘦不堪药势，便死矣。强硬疝厚者，亦可以汤洗之去痂，拭燥以药汁涂之，再上愈。
又方：灰厚傅，再上愈。寒时勿剪毛，去即冻死矣。去痂如前法，烧葵根为灰，煑醋淀热涂之。又方：腊月猪脂加薫，黄涂之即愈。
羊脓鼻眼不净者，皆以中水治方：以汤和盐，用杓研之极咸，涂之。差永自去虫，五日后必饮，以眼鼻浄为候。不差更灌一如前法，为佳。更待冷接取清，以小角受一鸡子者，灌两鼻各一角。非直水，差此兽辟恶，常安于圏中亦好。
羊脓鼻口颊生疮如干癣者，名曰可妬浑迭。相染易着者多死，或能絶羣治之方：圏中箸头，竖长竿于。施横板令猕猴上居数日，自然。
治羊挟蹄方：烙之着干，勿令水泥入，七日自然差耳。取羝羊脂和盐煎使熟，烧热令㣲赤，着脂。
凡羊经疥得差者，至后夏初肥时宜卖易之。不尔，后年春疥发必死矣。
凡驴马牛羊收犊子驹羔法：垂欲生者輙买取驹犊，常于市上伺候见含重者，因留之以为种。恶者还卖，不失本价。坐羸驹犊还更买懐孕者。一百五十日羊羔六十日皆能自活，不復藉乳。乳母好堪为种产。种余月生者剰而卖之，用二万钱为羊本，必岁収千口。所留之种，一岁之中牛马驴得两番，羊得四倍。羊羔腊月正月生者留以作之利也。羊有死者，皮好作裘褥，肉好作干腊及作肉醤，味又甚美，率皆精好与世间絶殊，不可同日而语之。何必羊犊之饶，又羸酪。
家政法曰：养羊法当以瓦噐盛一升盐悬羊栏中，羊喜盐自数还啖之，不劳人牧。
羊有病辄相污，欲令别病法：当栏前作渎，深二赤，广四赤。徃还皆跳过者无病，不能过者入渎中行过，便别之。
术曰：悬羊蹄着戸上，辟盗贼。泽中放六畜不用，令他人无事横截羣中过道上行即不讳。
龙鱼河图曰：羊有一角，食之杀人。
养猪第五十八：彘，猪也，其子曰豚；一岁曰豵。《广志》曰：豨、豠、彘、鬯、豕也。《尔雅》曰：䝐、豮、幺、㓜、奏者豱，四豴皆白曰&KR1595;。絶有十豝也。糓，《尔雅》云……又䝌。母猪取短喙无柔毛者良。喙长则牙多，一厢三者墹治难净也，难肥故。有柔毛者牝者子母不同圏，聚则不子母一圏喜相壮者同圈则无嫌。家生则喜浪矣，牡性游荡若非圈不猒小，肥疾；圈小则处不猒秽，避暑泥秽得，亦须小厰以避雨雪。春夏中生，随时放牧，糟糠之属当日别与。败不糟糠停故，夏輙八九十月放而不饲，所有糟糠则畜待穷冬春初。藻等令近岸，猪则食之皆肥。猪性甚便水生之草，耙耧水。初产者冝谷饲之。其子三日搯尾，六十日后犍。风凡凡犍死者皆三日招尾则不畏。多不犍者骨麤肉少，如犍牛法者无风死之患。尾风所致耳，犍不截尾则前大后小，犍者骨细肉。十二月子生者，豚一宿蒸之。微火蒸之汗出便罢。蒸法：索笼盛豚着甑中。不蒸则脑冻不合，出旬便死。不能自暖故须暖气助之。所以然者，豚性脑少，寒盛则。供食豚乳下者佳，简取别饲之，愁其不肥。共母同圏，粟豆难足，冝埋车轮为食汤散粟豆于内，小豚足食出入自由则肥速。
杂五行书曰：悬腊月猪羊耳着堂梁上，大冨。淮南万毕术曰：麻盐肥豚豕。煑为羮，以盐一升着中，取麻子三升捣千余杵，和以糠三斛，饲豕则肥也。
养鸡第五十九：注曰：阳沟巨鹍，古之鸡名。《广志》曰：鸡有胡髯、五指、金骹、反翅之种。《尔雅》曰：鸡犬者蜀，蜀子虽未成鸡健絶有力奋，鸡三赤曰鹍，郭璞……鸡异物志曰：九真长鸣鸡最長声甚好清朗，鸣未必在曙时，潮水大者蜀，小者荆，白鸡金骹者鸣美，吴中送长鸣鷄，鷄鸣长倍于常，故呼鸡者皆言朱朱。玄中记云：东南有桃都山，上有大桃树，名曰夜至，因之并鸣，或名曰伺潮鸡。风俗通云：俗说朱氏公化而为鸡。光照此木，天鸡则鸣，群鸡皆随而鸣也。桃都枝相去三千里，上有一天鸡，日初出。鸡种取桑落时生者良。形小浅毛脚细短者是，守窠少声善育鶵子。春夏生者则不佳。形大毛羽悦泽脚麄长者是逰荡饶声，产乳易厌，既不守窠则无缘蕃息也。鸡春夏鶵二十日内无令出窠，饲以燥饭。湿饭则令脐脓也，出窠早不免乌鸱与。鸡栖冝据地为笼，笼内着栈，虽鸣声不朗而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。燃栁柴杀鸡雏，小者死，大者盲。此亦烧穰杀瓠。
养鸡令速肥不杷屋不暴园不畏鸟鸱狐狸法：令得飞出，常多收秕稗胡之类以养之，亦作小槽以贮水，荆别筑墙匡，开小门，作小厂令鸡避雨。日雌雄皆斩去六翮，无不茹则子冻。春夏秋三时则不须，直置土上任其产伏。留草则蜫藩为楼，去地一赤，数埽去屎，凿墙为窠亦去地一赤，唯冬天着草。其供食者又别作墙匡，蒸小麦饲之，三七日便肥大矣。虫生鷄出则着外，许以罩笼之如鹌鹑大，还内墻匡中。
取榖产鸡子供常食法：墙匡斩翅，荆楼土窠一如前。别取雌鸡勿令与雄相杂，其百余卵不雏，并食之无咎。饼炙所须皆冝用此法。唯多与糓，令竟冬肥盛，自然糓产矣。一鸡生。
瀹（抡／音）鸡子法：取生熟正得，即加塩醋也。打破写沸汤中，浮出即掠。
炒鸡子法：葱白下盐米浑豉麻油炒之，甚香美。打破着铜铛中搅令黄白相杂，细擘。
《孟子》曰：鸡豚狗彘之畜无失其时，七十者可以食肉矣。
家政法曰：养鸡法二月先耕一畒作田，秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫，便买黄雌鸡十隻，雄一隻，于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦令鸡宿上，并作鸡笼悬中。夏月盛昼，鸡当还屋下息，并于园中筑作小屋覆鸡得养子，乌不得就。
龙鱼河图曰：玄鸡白头，食之病人。鸡有六指者亦杀人。鸡有五色者亦杀人。
《养生论》曰：鸡肉不可食，小儿食令生蚘虫，又令体消瘦。䑕肉味甘无毒，令小儿消榖除寒热，炙食之良也。
养鹅鸭第六十：《鹅赋序》曰：于时緑眼黄喙，家家有焉。太康中得大仓鹅，従喙至足。《尔雅》曰：舒鴈，鹅。《广雅》曰：驾鹅，野鹅也。《说文》曰：鵱，野鹅也。晋沈充……《尔雅》曰：鹜，鸭也。《广雅》曰：野鸭，雄者赤头有距，鹜生百卵，或一日再生。四赤有九寸，体色丰丽，鸣声惊人。《尔雅》曰：舒鳬，鹜。《说文》：鹜，舒鳬。广……生顿并世，蜀口有露鹜以秋冬。鹅鸭并一岁再伏者为种。卵少三伏，一伏者得亦多死也。者冬寒雏。大率鹅三雌一雄，鸭五雌一雄。鹅初軰生子十余，鸭生数十，后軰皆渐少矣。糓饲之常足五者生子少，生子多不足。欲于厰屋之下作窠，以防猪犬狐狸惊恐之害。多着细草于窠中令暖，先刻白木为卵形窠，别着一枚以诳之。若独着一窠，后有争窠之患，不尔不肯入窠，喜东西浪生。生时㝷即收取，别着一暖处，以柔细草覆籍之。冻即雏死，停置窠中。伏时大鹅一十子，大鸭二十子，小者减之。不周多则数起者不任为种。冻冷也，数起则。其贪伏不起者须五六日一与食，起之令洗浴。身冷虽伏无热，久不起者饥羸。鹅鸭皆一月鶵出。量鶵欲出之时，四五日内不用闻打鼓、纺车、大叫、猪犬及摏声，又不用器淋灰，不用见新产妇。自出假令出亦㝷死也，触忌者鶵多。
厌杀不能。鶵既出，别作笼笼之。先以粳米为粥糜，一顿饱食之，名曰填嗉。量而死，不尔喜轩虚。然后以粟饭、切苦菜、芜菁英为食，以清水与之；浊则易鼻，则死；不易泥塞。入水中不用停久，寻宜驱出；未合久在水中，冷彻亦死。此既水禽，不得水则死脐。于笼中高处敷细草，令寝处其上，不欲冷也；鶵小脐未合。十五日后乃出笼。又有寒冷兼鸟鸱灾也；早放者匪直乏力，致困。鹅唯食五穀、稗子及草菜，不食生虫。见此物能食之，故鹅辟此物也。葛洪方曰：居射土之地，常养鹅。鹅、鸭靡不食矣。水稗实成时，尤是所便噉，此足得肥充。供厨者：子鹅百日以外，子鸭六七十日佳；过此肉硬。大率鹅鸭六年以上老，不复生伏矣，宜去之。少者初生伏又未能工，唯数年之中佳耳。
风土记曰：鸭春季鶵，到夏五月则任啖，故俗五六月则烹食之。
作杬子法：纯取雌鸭，无令杂雄；足其粟豆，常令肥饱。一鸭便生百卵（亦不成鶵；宜以供赡，幸无卵之咎也。俗所谓穀生者，此卵既非阴阳合生，难伏）。取杬木皮（汁赤，中藏卵果；无杬皮者，虎杖根、牛李根并可用。《尔雅》曰：杬，鱼毒。郭璞注曰：杬，大木，子似栗，生南方，皮厚。草麤大，有细刺，可以染赤。云蒤，虎杖；郭璞注云：似红）。净洗细茎，剉煑取汁，率二斗，及热下盐一升和之。汁极冷，内瓮中（则致败；汁热卵久停，不堪）。浸鸭子一月，任食；煑而食之，酒食俱用。咸彻则卵浮；久停弥善，亦得经夏也。吴中多作者，至十数斛。
养鱼第六十一（芡、芰附；种莼、藕、莲）：陶朱公养鱼经曰：威王聘朱公，问之曰：‘闻公在湖为渔父，在齐为䲻夷子皮，在西戎为赤精子，在越为范蠡，有之乎？’曰：‘有之。’曰：‘公任足千万，家累亿金，何术乎？’朱公曰：‘夫治生之法有五，水畜第一。水畜所谓鱼池也。以六畒地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。至四月内一神守，六月内二神守，八月内三神守。神守者，鼈也。所以内鼈者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长而将鱼飞去；内鼈则鱼不复去，在池中周遶九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚，枚直五十，得钱一百二十五万。至明年，得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚；留长二尺者二千枚作种，所余皆得钱五百一十五万钱。候至明年，不可胜计也。王乃于后苑治池，一年得钱三十余万。池中九洲，八谷，谷上立水二尺，又谷中立水六尺。所以养鲤者，鲤不相食，易长又贵也。法为池养鱼，必大丰足终天；如朱公収利，未可顿求，然依赀之利也，靡穷斯亦无。
又作鱼池法：不大欲令生大鱼。法要须载取薮泽陂湖饶大三尺大鲤，非远江湖仓卒难求；若养小鱼，积年即生大鱼，盖由土中先有大鱼子，得水即生也。鱼之处近水际土十数载，以布池底，二年之内……
莼（苑鳬葵也。《诗义疏》云：苑与葵相似，叶大如手，亦圆，有肥断着。《南越志》云：石莼似紫菜，色青。《诗》云：思乐泮水，言采其茆。毛云：莼菜，或谓之水葵。《本草》云：治痟渴、热痹；又云：冷补下气。杂鲤鱼作羹，手中滑不得停也。茎大如箸，皆可生食，又可汋滑羹。江南人谓之水芹。服食之家不可多敢。羹亦逐水而性滑，谓之淳菜或……
种莼法：以深浅为候；水深则茎肥而叶少，水浅则叶多而茎瘦。莼性易生，一种永得；宜洁净，不耐污。近陂湖者可于湖中种之；近流水者可决水为池种。粪秽入池即死矣。种一斗余许，足以供用。
种藕法：春初掘藕根节头，着鱼池泥中种之，当年即有莲花。
种莲子法：八月九月收莲子坚黑者，于瓦上磨莲子头，令皮薄易生；少时即出。其不磨者，皮既坚厚，仓卒不能生也。薄取墐土作熟泥封之，如三指大、长二寸，使蔕头平重磨处尖锐；泥干时掷于池中，重头沉下，自然周正。
种芡法：一名鸡头，一名鴈喙，即今芡子是也。由子形上花似鸡冠，故名曰鸡头。八月中收取，擘破取子，散着池中自生矣。
种芰法：一名菱，秋上子黑熟时收取，散着池中，自生矣。《本草》云：莲、茭、芡中米上品，药食之安中补藏、养神强志、除百病、益精气、耳目聪明、轻身耐老。多种俭岁，资此足度荒年；多蒸曝蜜和饵之，长生神仙。